2013年9月15日 日曜日

みなさん！おはようございます！！

今日もプラス思考で絶好調です！

今日は台風情報です。

台風18号が日本に接近しています。

昨日から比べるとスピードが落ちたのか、

三重県には明日の早朝に、最も接近するようです。

その後は温帯低気圧に変わって北上をすると予測されている。

東京も、その進路に当たっているので警戒していただきたい。

現在の雨雲の動きを見ていると、関東に強い雨が降っている。

雨はこれからが強く降るということなので気をつけたい。

マネージャーみなさんは、パートナーの安全を考え判断をお願いします。

それではみなさん、今日も素晴らしい一日を！

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃

2013年9月13日 金曜日

『ヘルシーライフスタイルのプロデュース』

〜モノからコトへ 2013〜

みなさん！おはようございます！！

今日も健康でありがたいです！

使命とは、木に例えると地面に隠れ大木をしっかりと支えている根の部分。

コンセプトとは、まっすぐに伸びるその太い幹の部分。

戦略とは、いくつも伸びる枝の部分。

戦術とは、無数にある葉の部分。

この藤井社長の話を読んで、我々も整理してみた。

◉ヱビスカンパニーの使命（根の部分）

『かかわるすべての人の幸せ』

◉店の使命（根の部分）

『ゲストを元気にする』

『うどん文化の継承』

◉コンセプト（幹の部分）

「パワー、感動、勇気を与える元気な店」

◉テーマ（枝の部分）

・元気でフレンドリーな接客

・本気のうどん

・三重の文化を発信する

・ヘルシーライフスタイルのプロデュース

このようになると考えます。

そして戦術（葉の部分）である手法は、それぞれのテーマ毎に実施している。

これをパートナーのみんなで共有することが、我々のブランド力アップになると思う。

それではみなさん、今日も素敵な一日を！

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃

2013年9月12日 木曜日

『ヘルシーライフスタイルのプロデュース』

～モノからコトへ 2013～

みなさん！おはようございます！！

今日も元気なあいさつで最幸です！

先日、麺工房に軟水機を導入した。

軟水機とは、文字通り水道水を軟水にする機械です。

水には軟水と硬水があります。

硬水はマグネシウムとカルシウムが多く含まれている。

反対に軟水はそれが少ない。

そして軟水は吸収性が良く、ダシやコーヒーの抽出に最も適している。

要は軟水でダシをとると、香りコク共によく出るのです。

設置後の水質検査でも軟水の反応を示し、はっきりとその違いがわかりました。

今店に配達しているダシは、もうすでに軟水で出したものです。

劇的に変わるものではないが、飲み比べてみると差は出るはずです。

そして大切なのはゲストへ提供する最終アンカーである、各店のパートナーのみなさんです。

月曜日も「麺の匠」で味の確認をすると、とても丁寧に管理されていました。

ダシ汁は澄んでいて香りもいい。

午後のアイドルタイム、細かく白ダシと醤油を合わせていると想像できます。

一気に閉店までの分を合わすのではなく、一二時間の単位で合わせているのでしょう。

その結果は明らかに美味しいものでした。

夏の繁忙期を過ぎ、平日の午後は静かな営業になると思います。

それはそれで、こうやって丁寧なことができる機会です。

いつも言うように美味しいものを出していれば、必ず再来店いていただける。

麺工房から店、そしてゲストへと、美味しいものを繋いでいくことが我々の使命です。

それではみなさん、今日も素晴らしい一日を！

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃