2013年5月27日 月曜日

『ヘルシーライフスタイルのプロデュース』
～モノからコトへ 2013～

みなさん！おはようございます！！

『イベントを通じてわかること』

土日と鈴鹿JAが主催する「農協まつり」に出店した。

農協まつりは、二日間で5万人が来場されるとも言われる大きなイベントです。

以前からこのイベントは知っていたが、今回は亀山商工会議所のほうから声がかかり初めて出店することになった。

我々は地産地消がテーマなので、鈴鹿小麦のうどんをベースに、

三重ブランド松阪牛使用「牛スジカレーうどん」と、暑くなることを予想して「冷やしぶっかけうどん」を販売した。

初めてなので売れ行きを心配していたが、二日間でほぼ予想通り販売できた。

それと同時に、鈴鹿の小麦のほうも充分アピールできたと感じている。

終了後にみんなで反省会をして今後のイベント出店について話し合った。

結論的に、イベントには二種類ある。

収益のためのイベントとボランティア的なイベントです。

まず収益のためのイベントでは、一日で500食以上販売できるものでないと意味がないことがわかった。

今回のように二日間では、倍の1,000食の販売が必要になる。

ビジネスとしてやる以上は、ここをしっかりと押さえて参加しなければいけない。

あとはファームランド鈴鹿のイベントや、その他ボランティアとしてのイベントは、社会貢献一貫として割り切ってやる。

今後はどちらをやるのか、きちんと判断して進めようと思う。

とにかく物事は実行して初めて本質が見えてくる。

「経験は力なり」という言葉があるが、我々も実績を積んでイベントの本質が見えてきた。

今後はロスのないイベント参加が出来ると思う。

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃

2013年5月20日 月曜日

『ヘルシーライフスタイルのプロデュース』
～モノからコトへ 2013～

みなさん！おはようございます！！

『ヱビス.カンパニー.プロジェクトとは』

昨夜は、若手のパートナーと色んな話をする機会があった。

まずは自分が どんな人生にしたいか、私はいつもこれを聞く。

ただ ほとんどの人は これに答えられない。

20代そこそこであれば当たり前だろう。

だからこそ考えてほしい。

藤井社長がよく言っているが、

どんなものでも設計図があれば作れると。

私は人生も全く同じだと思う。

人生にも設計図がいるのです。

細かい設計図は、中々その通りには行きませんが、

大きな目的には確実に近づいていける、そう実感しています。

未来の自分のあるべき姿、これをまずは思い描くことです。

また具体的に「誰々のようになりたい」と、その人を目指すのもいいでしょう。

たぶんその人が人生の師匠になると思うから。

私にも師匠は5人います。

その中でも大和製作所の藤井社長は、目指したい人です。

理由は、スタッフのみなさんが楽しそうにしているからです。

私の人生の目的は「志事を通じ どれだけ多くの人達をハッピーに出来るか」です。

2020年までの計画である、東京のプレミアム立地への店舗展開とアメリカニューヨークへの出店は、あくまでも手法にすぎません。

決してそれがゴールではないのです。

繰り返しになるが、ヱビス.カンパニー.プロジェクトとは、それに関わるすべての人達がハッピーになることです。

これから人生設計を考える若い方達の少しでも参考になることを願います。

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃

2013年5月19日 日曜日

『ヘルシーライフスタイルのプロデュース』
～モノからコトへ 2013～

みなさん！おはようございます！！

『今すぐ衛生管理を徹底！』

会社の期末まで今日と明日の2日になった。

火曜日からは、新しい第12期がスタートする。

来期のスケジュールは、もうほとんど決まっているが、当然 突発も出ることだろう。

予定通りいかないのが世の常であるから「想定外だった」なんて今は通用しない。

先日も大手セルフうどんチェーン店のクレーム対応のまずさから、衛生管理の不備を公けにされていた。

我々もこれを機会に、まずは直接ゲストの目に触れるものからチェックしている。

セルフ店なら注文口に汚れた調理器具（花カツオ・のりなどの容器）が置いてないか。

レジ周りに不必要なものが置いてないか。

これらはスタッフ目線で見ていると、毎日の風景になっていて案外気が付かない。

だから毎朝、店のマネージャー達はゲストの目線でチェックしてほしい。

またゲストが直接触れるものは、さらに気を付けたい。

器、トレイ、しょう油・酢差し、番号札、お子様のお茶碗・スプーン・フォーク・その入れ物、薬味トッピングの容器。

ホールでは、テーブルのベタつき、しょうゆ差し、唐辛子いれ、薬味トレイなどの汚れ、床のベタつき。

食を商売にしている以上、これらをキレイに保つのは当たり前のことだ。

食の安心安全は、まずはここからやるのべきです。

来期もさらに色んな取り組みをして成長を目指していきます。

ただ飲食店である以上、衛生管理は基本中の基本です。

とにかく毎朝の衛生チェックを、ゲスト目線でお願いしたい。

最近流行りの言葉通りです。

「いつやるの？！ 今でしょう！！」

今日からチェックお願いします。

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃