2013年2月13日 水曜日

『ヘルシーライフスタイルのプロデュース』
～モノからコトへ 2013～

みなさん！おはようございます！！

『ご当地ブランド ＋ ヘルシー』

三重県のご当地ブランドである 松阪牛を使ったメニューをどんどん打ち出していく。

人気のあった、ゑびすやの「松阪牛肉うどん」から始まり、

第二弾は東京で「松阪牛ご飯と伊勢うどんセット」が先週からスタートしている。

これも好評で いつも完売している。

今回は さらにデザートとして「春泉堂」の和菓子を付け、器にもこだわり、女性ターゲットのコンセプトをブラさない。

また麺の匠では「新玉ねぎと牛スジカレーうどん」を明日からスタートする予定です。

これも女性ターゲットで、コラーゲンたっぷりの表現や、旬の新玉ねぎを使いヘルシー感を演出する。

これに続き、おにぎりでも韓国風に「松阪牛肉サラダ巻き」をテスト的にやってみる。

このように、三重と言えばまず浮かぶ松阪牛、このわかり易さにヘルシー思考をプラスして、ゲストに楽しんでいただきたい。

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃

2013年2月12日 火曜日

『ヘルシーライフスタイルのプロデュース』
～モノからコトへ 2013～

みなさん！おはようございます！！

『人気のパフェバー』

パートナーのみなさん、三連休おつかれさまでした。

最終日に四日市のあるカフェに行ってきた。

ここは 以前からビュッフェが充実していて、最近さらに充実をされている。

メイン料理のパスタやオムライスなどを注文し、ビュッフェセットにすると、

サラダバー、惣菜、スープ、ドリンク、デザートがすべてビュッフェで食べ放題です。

前菜ビュッフェスタイルは最近増えているが、ほとんどが出来合いのものが多い。

そんな中ここは、惣菜など手作りにこだわっている。

またデザートのパフェバーが人気の目玉になっている。

自分でソフトクリームをまき、今流行りのコーンフレークのトッピング、これが人気だ。

そう言えば、先日 ソウルの出張のとき、デパ地下で これを見た。

それをすでに取り入れていることに感心させられる。

いつも話しているお値打ち感（コストパフォーマンス）ですが、

すべて付いて確か1,300円台で、コストパフォーマンスは高い。

このスタイルは、まだスタートして間もないと聞いているが、

口コミで、さらに繁盛されるだろう。

もちろん私もリピートしたい気持ちになった。

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃

2013年2月11日 紀元節

『ヘルシーライフスタイルのプロデュース』
～モノからコトへ 2013～

みなさん！おはようございます！！

『わかりやすい珍しさ』

今日は「紀元節」といい今から2673年前、日本初代の神武天皇が即位された日です。

そして神武天皇は、伊勢神宮の大神様である天照大御神のお孫さんにあたります。

これについては日本古事記にきちんと書かれていますが、意外と知られていないので、この機会に調べてみてください。

さて最近 地域特産メニューが好調です。

名産松阪牛を使った、肉うどんや肉ご飯。

築地市場で直接仕入れた海鮮丼ぶり。

人気の訳には二つの要素があります。

以前、お世話になっていた徳永先生の教えで、

「浜のおばちゃんの法則」を思い出す。

浜のおばちゃんは、海でとれた魚は 絶対に浜では売らない。

浜では、魚は誰もが毎日食べているから珍しくない。

だからおばちゃんは、自転車に乗って どんどん山の村に持っていく。

そうすれば、山のみんなは魚が珍しから 喜んで買う。

少々高くても売れてしまう。

これが、浜のおばちゃんの法則です。

地域特産を、遠く離れた場所で売る。

すると普段食べれないから、頼んでいただける。

ポイントは珍しさ、要はそれを欲しているのです。

さらに昨日話した、お値打ち感（コストパフォーマンス）です。

肉うどん、肉ご飯、まぐろ海鮮丼ぶり、どれをとっても原価率は５０％以上かけてます。

だから決して安くないんですが、値段以上に満足度が高いのです。

もちろん、うえの珍しさも満足の一つです。

東京の二代目甚八で、伊勢うどんの人気が出ているのも まさにこれだと思います。

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃