2011年11月30日 水曜日

 

『善きものを他人に与えようとする性質をもつこと！』

 

みなさん！おはようございます！！

 

『セクションオリエンテーション』

 

私たちのステージには それぞれのセクションがあります。

 

例えば 麺の匠であれば、

 

注文口、天ぷら、レジ、洗い場と。

 

今、新人パートナー研修の段階として 新しいセクションに入る前に、必ずそれぞれのオリエンテーションを実施しています。

 

それは現場の作業ではなく、まずミーティングで きっちり役割を覚えて戴きます。

 

作業の部分は現場のほうがわかりやすいのでOJT（現場指導）で教えます。

 

今このセクションオリエンテーションで 役割を理解しやすくするために 各店のマネージャーにガイドシートを作ってもらっています。

 

これは主に 今までのゲストからの声を元にしますが、まずは自分がどんな役割かです。

 

注文口は ゲストと一番最初にコミュニケーションをとるところです。

 

これは店の第一印象で とても大切な役割なのです。

 

言うならば「看板むすめ」です。

 

もっと言えば パートナーのイメージを代表する役割です。

 

天ぷらであれば 出来るだけ揚げたてのものをゲストに取ってもらう役割です。

 

それと 揚げたてをアピールすることで店の活気やシズル観を出すことです。

 

このようなことは現場に入ってしまうと なかなか伝える機会がありません。

 

どうしても目の前の作業が優先してしまいます。

 

だからこそ最初に きっちりと役割を教えるのです。

 

何度も言いますが 私たちは自動販売機ではありません。

 

感情を持つ人間です。

 

自分の役割を その場のケースに合わせて対応することが出来ます。

 

そして私たちの一番大きな目的はゲストを幸せにすることです。

 

これが私たちの志です、志事です。

 

そのために各セクションでの役割があるのです。

 

そしてセクションオリエンテーションは この志を伝えて行く大切なものです。

 

プラスの言葉を使うNo.1

本気のうどん 森下晃

2011年11月29日 火曜日

 

『善きものを他人に与えようとする性質をもつこと！』

 

みなさん！おはようございます！！

 

『ゴミ拾いが犯罪を減らす』

 

今朝は8時から はぴねすクラブの街の掃除活動がありました。

 

甚八近くの井田川駅を中心に ゴミ拾いをしました。

 

早朝からなのに たくさんのパートナー達に参加してもらい ほんとうにありがたいことです。

 

おかげで駅付近 ゴミの落ちてないキレイな駅になりました。

 

人間の心理として ゴミが落ちてない所には なかなかゴミを捨てれません。

 

これは「割れ窓の原理」と言います。

 

例えばある所に車を数日間放置しておきます。

 

そのままで置いていれば ある程度形は保たれるのですが、

 

一度 誰かが窓を割ったら みるみる車がボロボロになっていきます。

 

昔 ニューヨークは犯罪がとても多く困っていました。

 

そして特に地下鉄に犯罪が集中していました。

 

ニューヨークの地下鉄といえば 当時すごい落書きで有名だったのですが、

 

ある時 落書きを徹底的に消したのです。

 

その後も 一切落書きをなくしたのです。

 

そしてニューヨークの地下鉄から落書きが消えた時から 徐々に犯罪も減っていったという事実があります。

 

はぴねすクラブの理念は「世界中を笑顔にする」です。

 

今日ゴミ拾いした井田川でも駅付近をキレイにすることで、もしかしたら凶悪犯罪が減るかもしれません。

 

犯罪の無い街になることは みんなが笑顔になることです。

 

また朝の時間帯なので学生さんなど電車を待っています。

 

彼らに元気なあいさつをすることで 何かを防げるかもしれません。

 

たかがゴミ拾いですが、続けていると大きな力になる気がしてなりません。

  

プラスの言葉を使うNo.1

本気のうどん 森下晃

2011年11月28日 月曜日

 

『善きものを他人に与えようとする性質をもつこと！』

 

みなさん！おはようございます！！

 

『仲間の悪口を言わない風土をつくる』

 

パートナーのみなさん、週末のお志事ありがとうございました。

 

忙しい中でも 多かれ少なかれ必ずゲストの喜びの声があったと思います。

 

私でさえ わずかの時間ですが返却口にいたら たくさんの「ありがとう」を聞くことが出来ました。

 

ほんの数分ですが、次々と返却される食器を取りに行くと ありがとうが聞けました。

 

「親切」のテーマで考え行動すると たくさんの喜びの声が聞けると思います。

 

ただランチタイムなどピークは 早く料理を提供することが親切ですが。

 

昨日の朝礼ノートには 今のところゲストの喜びの声は出ていませんでした。

 

でも その気になれば たくさん集まりそうです。

 

それを毎日パートナーみんなでシェアしたいです。

 

今 チームワークの良さを測るバロメーターがあります。

 

それは 仲間の悪口や陰口が蔓延していないかです。

 

良いチームには、ない。

 

悪いチームには、ある。

 

これが 悪口や陰口です。

 

今ちょうどやっている ステップアップシートにも この項目は きっちりとあります。

 

私は 人の悪口や陰口を言う人が大嫌いです。

 

すごくカッコ悪いことです。

 

すごく恥ずかしいことです。

 

そして その人の信用をなくします。

 

「仲間の悪口を言わない風土をつくる」

 

これはチームをマネジメントする立場の人にとって とても大切な志事なのです。

   

プラスの言葉を使うNo.1

本気のうどん 森下晃