2015年9月23日 秋分の日

社長のブログ Vol.1215より
『マンパワーがすべて！』

 

～明るさという性質を持つこと！～

パートナーのみなさん！おはようございます！！

「ありがとうコンテスト」に投函されたご意見をまとめました。

するとゲストの皆さんのあたたかい気持ちが伝わってきます。

パートナー達を応援して下さるメッセージがたくさんありました。

そして、逆に感謝されているのです。

このようなメッセージは、そこで働くパートナーにとっては一番のエネルギーになります。

この企画をやったことで、とてもいい空気が広がり、キツイ現場労働が少しでも和らぐことを願います。

またこのシルバーウィークの流れをみていると、「甚八」井田川店が絶好調です。

連日 予想をはるかに上回る、ゲストの方にご来店頂いています。

甚八は2006年のオープン以来、約10年営業していますが衰えることはありません。

8月も9月も記録を更新するような勢いで、ほんとうにありがたいことです。

実は「ありがとうコンテスト」の投票数も、甚八が半数以上でした。

これはロードサイドの単独店ということが大きいのは確かです。

ただ、「美味しい料理と、あたたかいサービス」が繁盛の大きな要素になっているのを実感します。

 

10年間という間には、色んな事があります。

途中「人の力（マンパワー)」が弱くなり、ゲストの数を減らしてしまったこともありました。

美味しい料理にしても、あたたかいサービスにしても、すべては人が作るものです。

特に美味しい料理については、愛情がなければ絶対に作れません。

せっかくご来店頂いたゲストの方に、十分満足して帰って頂きたい。

その思いがあれば、打ち立て茹でたての麺を出そう、天ぷらの揚げたてが出たら声をかけよう、豊富な種類のトッピングを用意しよう。

そしてランチタイムも、ディナータイムも関係ありません。

そう考えるのは当たり前ですね。

だから、マンパワーがすべて！と言っても過言ではないのです。

シルバーウィークもあと一日、

今日もたくさんの方に「美味しかったよ！楽しかったよ！」と感謝されることを期待します。

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃

2015年9月17日 木曜日

社長のブログ Vol.1214より
『サービス力アップもシステム』

～明るさという性質を持つこと！～

パートナーのみなさん！おはようございます！！

先月実施した「ありがとうコンテスト」の速報です。

投票数は全店で、なんと71票もありました。

確かに店の業態から多少の偏りはあったが、それでもスゴイです。

わずか40日の間で、71件もの「ありがとう」を頂いたのですから。

手前味噌ですが、こうやって日々沢山の方に喜んで頂いていることを、あらためて実感しました。

特に今回は、そこで働くパートナー達へのメッセージ、ありがとうです。

それが何よりも嬉しく思うのです。（苦情などは、ほんとうにわずかでした）

来月の表彰フォーラムで、各店のグランプリ、そして全店でのグランプリをこの中から発表します。

出来ればそれまでに、ありがとうメッセージの内容だけは各店にフィードバックしたいと考えています。

また来週実施される「麺マイスターテスト」も3人のエントリーがありました。

エントリーした皆さんは、今勉強をしてもらっていると思います。

積極的な3人には、ぜひ全員 麺マイスターになることを期待しています。

これも会社初の取り組みです。

これで今後は「麺マイスターがいる店」としてアピールしていけます。

最近では「サービス」を中心に、みんなで考えて進めています。

この「サービス」も経営の仕組み（システム）に組み込みたいと考えています。

細かいところでは、先日ゑびすやで考えてもらった「この料理はどなたですか」と聞かずに置くことも、システムを作ったのです。

そして今回の「ありがとうコンテスト」「麺マイスター」もサービス力アップのシステムです。

また部長から提案があった、朝礼利用型 サービス力強化月間（10月度～）もシステムです。

これらシステムの最大のメリットは、いつでも誰でも均一的なサービスの提供が出来ることです。

しかもある程度高いレベルで実現可能になります。

先日、大和製作所創業40周年記念で藤井社長のセミナーを拝聴しました。

その中でシステム作りの大切さを学びました。

早速それを実行して、一人でも多くの方に「ありがとう」を頂くためのシステムを作っていきたいと思います。

感謝

それではみなさん、今日も・素敵な・一日を！

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃

2015年9月11日 金曜日

社長のブログ Vol.1213
『サービスの大切さ②』

 

～明るさという性質を持つこと！～

パートナーのみなさん！おはようございます！！

台風17号の影響で茨城県、栃木県では大きな被害が出ています。

今もなお救助を待つ人や行方不明の人がたくさんいます。

そじて自衛隊の皆さん方が懸命な救助活動を続けています。

また今日は「9.11」アメリカ同時多発テロが14年前に起きた日です。

今でもあの日テレビに流れた映像を思い出します。

今日のような天災もそうですが、平和を守るには必ず誰かの力が必要です。

もし自衛隊の方の救助活動がなければ、多くの犠牲者がでるでしょう。

同じように、この日本国の平和を維持するには誰かが守らなければいけません。

昨今、他国の状況を考えるとこれは絶対に必要です。

それははやり自衛隊の方々だと思います。

そしてそのためには、無防備で、無抵抗では、絶対に平和は失われます。

最低限、防衛のための武器を持ち、防衛のための応戦をしなければいけません。

今、国会で議論されている法案は、私はそういうことだと思います。

さて、昨日はプロジェクト会議がありました。

冒頭での私の時間では、「サービスの大切さ」について話をしました。

新川さん（前号参考）の本から学んでいる内容を元に、サービスの本質をみんなで考えました。

サービスとは、

まず「先取りすること」です。

お客様がしてほしいと思っていることを、言われる前にして差し上げること。

「言われる前に察知すること」これがサービスなのです。

逆に言われてからすることは、、、単なる給仕でしかない。

これは要するに、ただの「お運びやさん」です。

次に「お客様を知ること」です。

例えば、お名前でお呼びする。

いつものオーダーを記憶する、細かいご要望、お好みまでです。

またこれはやってはいけません。

料理を持って行くとき「◯◯◯の料理は、どちらの方ですか？」

オーダーをお聞きした時、分かっているはずです。

もし持って行く人が変わっても、メモしておくべきです。

逆に人が変わっても、聞かずにその方に料理を出せればカッコいいです。

だからこれもお客様を知る大切なことなのです。

セルフの店舗でもお客様を知ることは大切です。

常連さんであれば、オーダーを覚え、お客様が言う前に、

「かけうどん2玉でいいですか、、いつもありがとうございます」

そしたら「ここは自分のことを知ってくれている」と思っていただけます。

これを特定の人だけでなく幅広く平等にやることです。

他にも色んなお客様を知る事例はあるでしょう。

今日のサービスについては、

言われる前にすること、

お客様を知ること、

この二つのポイントを実行して下さい。

きっとあたたかい空気が流れると思います。

それではみなさん、今日も・素敵な・一日を！

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃