2011年10月18日 火曜日
『善きものを他人に与えようとする性質をもつこと！』
みなさん！おはようございます！！
『本物の上質』
W.GONBEI の閉店まで今日を入れて あと3日です。
ありがたいことに 連日 たくさんのゲストで賑わっています。
この業態にして たった半年の営業でしたが、
まるで何年もやっていたように 閉店を惜しむゲストの方が次々に訪れています。
正直 、少し意外なぐらいです。
これを見て、つくづく みなさんから愛されていたんだなと感じます。
もちろん 釜揚げうどん権兵,を閉店するときも あったと思います。
ただ ここまでは感じられませんでした。
上質をわかりやすく言うと「愛されるもの」です。
W.GONBEI は 上質のコンセプトを守ってきました。
結果、閉店までに行っておこう という感覚になるゲストの方が多いのだと思います。
これは「ライオンキング」や「オペラ座の怪人」のように一定期間で舞台を終えるミュージカルのようです。
W.GONBEI は 明後日 半年の舞台を終えます。
訪れたゲストのみなさんに 幾らかは楽しい時間と感動を与えられたのではないでしょうか。
そして 私たちは今回を通じて 本物の上質に携われたことを誇りに思います。
W.GONBEI に感謝
プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃
2011年10月16日 日曜日
『善きものを他人に与えようとする性質をもつこと！』
みなさん！おはようございます！！
『上質と お手軽』
今日は ホテルの都合で 銀座にあるスターバックスコーヒーで このブログを作っています。
スタバが 日本に上陸して15年、その一号店がここです。
今年スタバは 全店で「15thアニバーサリー」として色んなイベントをしているようです。
たった15年だけど 今スタバは全国に1,000店を超えていると思います。
都内では、あらゆるところにあります。
先日、表参道に新しくできたスタバに行ってきました。
ここは 今までのスタバの店舗デザインを一新して レトロチックな内装にしています。
テスト的にやっているのだろうが、確かに1,000店を超えてくると次の展開を考える必要があるのかもしれません。
ただこの店も「上質」というテーマは変わっていません。
今 藤井社長の進めで「トレードオフ」という本を読んでいます。
これは、「上質」と「お手軽」の違いを深く追求したものです。
この中でわかりやすい定義で この二つを表現していました。
「上質」＝愛されるもの
「お手軽」＝必要とされるもの
色んな事例で考えてみると、この意味がわかってきます。
そしてこの先 一番難しい商売が、上質でも お手軽でもない ものです。
これは 不毛地帯と呼ばれています。
もしかしたら表参道のスタバも この不毛地帯を避けるためのテスト店かもしれません。
プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃
2011年10月15日 土曜日
『善きものを他人に与えようとする性質をもつこと！』
みなさん！おはようございます！！
『生うどん販売スタート』
来週の火曜日に「ゑびすや」と「甚八」に冷蔵ケースを入れ 「生うどん」の店頭販売を本格的にスタートします。
これは 主にご自宅用として使って戴きます。
間もなく始まる「半生うどん」は常温で2ヶ月の賞味期限なので こちらは主にギフト用です。
このように各店の店頭では ギフト用と ご自宅用の 二通りの販売で進めていきます。
今回入れる店頭の冷蔵ケースは よくお歳暮時期に スーパーでハムなどを並べてある平タイプのものです。
これは使い勝手がよく 生うどん、生だし のみならず 今後色んな商品のテイクアウトが出来ると思います。
半生うどんの方も 各店のオリジナリティーのあるパッケージが出来上がってきて 遅くても今月中には店頭に並べ お歳暮の需要に答えるようにしたいと考えています。
この前 大和の藤井社長との会話のなかで 「とにかく成功しているところは一生懸命やっている」とおっしゃっていました。
私も全く そう思います、どれだけ本気でやるかです。
もうみなさん知ってのように 私たちは新しく「うどん販売事業部」を立ち上げます。
これは一軒の店を作るのと同じです。
名刺にも 載せます。
新しい事業を立ち上げることは、とてもエネルギーのいることです。
飛行機に例えると 滑走路から離陸して上げって行くときです。
でも雲の上に上がってしまえば、それほど力もいらなく 青空の中 楽に飛んでいけます。
今が 頑張るときなのです。
プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃
