2015年8月5日 水曜日〜明るさという性質を持つこと！〜

パートナーのみなさん！おはようございます！！

先週末は鈴鹿で「すずフェス」が開催され、我々も毎年恒例の出店をしました。

そしてこの売上の利益は、社内のボーリング大会など複利厚生費に使用します。

ただ今年は前年比70%という結果で少し予定が狂ってしまいました。

月曜日は早朝から残りの片付けもそこそこに上京し、昨日「三重県伊勢志摩サミット応援フェア」の試食会を開催しました。

このフェアの詳細は以下の通りです。

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　　　　　祝・伊勢志摩サミット決定！

G8 ならぬ、集まれ J8(JINPACHI8）三重サミットフェア開催！

　この度、二代目 甚八 本郷店では三重県 伊勢志摩サミット決定報道をうけ、「G8 ならぬ、 集まれ J8 三重サミットフェア」を開催させていただく運びとな りました。

　三重県を拠点とする当店で、都内や関東エリアの 方に当店自慢の「TOKYO 伊勢うどん 」を含む三重にちなんだ 8種の 食材を用いるお料理を並べた定食 「JINPACHI 8 御膳 (J8 御膳 )」の販売をさせていただき、伊勢志摩の食と海風の香りを先取りし、お楽みいただくことを目的とした今回フェア。

開催場所
二代目 甚八 本郷店 本郷店 〒113 -0033 東京都文区本郷 3-22-9 眞鍋ビル1F
開催期間
2015 年 8月 5日（水）～ 2015 年 8月 31 日（月）

フェア期間中の特別提供メニュー
「J8(JINPACHI8)御膳」 １，４５０円（税別）
伊勢うどん松阪牛肉のせ、伊賀米の手ごね寿司しらすのせ、あおさの赤だし（鈴鹿蔵味噌）自家製南紀みかんゼリー の定食

お問い合わせ先
二代目 甚八 本郷店 03 -3868 -2819

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試食会には「伊勢うどん友の会」の石原代表にもお越し頂きました。

お忙しい中駆けつけて頂いた石原代表には本当に感謝です。

おかげさまでスタートを盛り上げることが出来ました。

今週末からはいよいよお盆ウィークが始まります。

今年は上記のように東京二代目甚八も休まず営業を行います。

人員不足の中ではありますが、パートナーのみなさん、体に気をつけて乗り切っていきましょう！

それでは、今日も・素敵な・一日を！

プラスの言葉を使うNo.1

本気のうどん 森下晃

2015年7月25日 土曜日

〜明るさという性質を持つこと！〜

パートナーのみなさん！おはようございます！！

先日の大和製作所の展示会で、うどんダシの講習がありました。

出来上がった白だしを試飲してみると、我々のダシと比べコクを感じたのです。

我々は今年の4月から無添加のダシを出しているのですが、コクの部分で十分満足していなかったのです。

早速インストラクターの先生に（大和とタイアップしている鰹節屋さん）相談しました。

その結果、一度我々の麺工房に来ていただき、材料の内容も含めコクが出るように改善改良の指導をお願いしたのです。

そして21日の火曜日に指導を受け、コクを出すには材料の配合の見直しと、一部材料の変更という結果になりました。

昨日から新しいレシピでテスト的にダシを出して、今日から飲み比べをし結論をだそうと思います。

先日のブログにもあったように、我々のビジネスで一番求められるのは結果のクオリティ、要は味です。

しかも、美味しいだけでは全然通用しません。

他店と比較し、圧倒的に美味しいと思って頂かないといけないのです。

だから麺レストランでは、先ずは麺、そしてダシです。

チェーン店といえど、その二つは妥協できません。

そのために、麺については、麺マイスター制度を導入します。

そじてダシについては、今ある資源でベストを出し切ることです。

我々は、圧倒的な美味しさを目指し進化し続けていかなければいけない、そう感じています。

それではみなさん、今日も・素敵な・一日を！

2015年7月21日 月曜日

～明るさという性質を持つこと！～

我々の業界でよく使われる言葉、マネジメント。

このマネジメントの本質は何か。

先日の藤井社長の話の中で説かれていました。

それは、より多くの人を幸せにすることです。

そしてそのために、お客様の数を増やすことです。

私にはこの言葉がスッと腑に落ちます。

マクドナルドの創業者「レイクロック」は、ハンバーガーレストランを通じてこのマネジメントを実現していきました。

最初からマネジメントの目的を持ち、世界中にチェーン展開していったのです。

現在はマックはさておき、素晴らしい志で立ち上げられたのですね。

次に、マネジメントを進めるには大きく２つのことがあります。

まず、マーケティング。

２つ目はイノベーションです。

マーケティングとは、世の中が何を求めているかを探すこと。

自分の売りたいものを売ることは販売ですが、マーケティングはお客様のニーズを見つけることです。

そしてそれに向かって、実現することがイノベーションなのです。

だからマーケティングとイノベーションは表裏一体と言えます。

7/16から地元ケーブルテレビの番組「わがまちの社長」が今月末まで放送されます。

あらためて我々の歴史を振り返ってみると、マネジメント、すなわちマーケティングとイノベーションがあったと今思います。

個人経営から法人経営に切り変わったのが、今から13年前の平成14年。

お客様の幸せ、社員の幸せ、この２つの経営理念を掲げました。

今思えば、これが我々のマネジメントのスタートです。

そしてこの同時期に、セルフ業態に挑戦しました。

繁盛店を回り、まだセルフうどんが地元になかったので、これは絶対にニーズがあると考え、この店を作りました。

これがマーケティングとイノベーションだったと思います。

現在はさらにマネジメントを進めるために、次のマーケティングとイノベーションに挑戦しています。

富裕層の中でヘルシー思考が高まる中、「おうどんとお惣菜、無添加無化調」という業態を進めています。

より多くの人を幸せにすること。

そのために、お客様の数を増やすこと。

今後も このマネジメントの本質をブラさないことです。

今日から「ありがとうカード」を各店に設置します。

パートナー一人ひとりの活躍を期待したいと思います。

それではみなさん、今日も・素敵な・一日を！


プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃