2011年6月4日 土曜日

 

『善きものを他人に与えようとする性質をもつこと！』

 

みなさん！おはようございます！！

 

『リニューアルオープンを終えて』

 

以前お話ししたように、オープンの時は一切告知をしないようにしている。

 

ホールのサービスや料理提供時間が、まだまだ不十分なので告知をしてゲストに嫌われるのを避けるためです。

 

それにもかかわらず、きのうは７０～８０名のゲストにきて頂いた。

 

ご来店の予想を上回ったので、ゲストに不快な思いをさせた部分は、多々あったと思う。

 

その一方で、今度の Welcome GONBEI の使命を、もう一度確認しなければいけない。

 

まずは、ゲストに楽しい時間を提供すること、

 

そして、情報も合わせて提供することである。

 

新鮮安全な地元の野菜や果物をたくさん使っていること、

 

その効果や効能、

 

サラダの新しい食べ方、

 

クリームうどんという新しいうどんの食べ方、

 

地元ピアニストの情報、

 

とにかく新しい文化を提供することが使命だと思う。

 

そうすれば口コミで話題になり、多くのゲストに楽しん頂くことが出来るでしょう。

 

オープンのバタバタで大変だが、「志」を忘れずにいきたい。

  

プラスの言葉を使うNo.1

本気のうどん 森下晃

2011年6月3日 金曜日

 

『善きものを他人に与えようとする性質をもつこと！』

 

みなさん！おはようございます！！

 

『Welcome GONBEI Open!!』

 

リニューアル決定から急ピッチでで進めてきてなんとか今日オープンをむかえることが出来ました。

 

ほんとうにありがたいことです。

 

きのうは、ディナータイムを演出して頂くピアニストのお二人と演奏スケジュールの打ち合わせをしました。

 

そしてオープンの6月は、毎週土日の夜に演奏して頂くことになった。

 

ステージは、１９：００～、２０：００～、２１：００～の三回です。

 

ピアニストのお二人は、KanonさんとKさんで、どちらも鈴鹿の方です。

 

お二人とも地元で活躍されているので私たちも応援させて頂きます。

 

一昨日お二人の試し弾きを聞いて、やっぱり生のピアノは全然違います。

 

店内のムードが、一気に変わります。

 

非日常的な世界を演出してくれます。

 

私たちは今回スローフードをコンセプトにリニューアルしました。

 

ゲストに時間を楽しんで頂くには、非日常的な空間を提供することが、とても大切です。

 

言い方を変えると、ムダなものがいるのです。

 

表現は悪いのですが、このムダこそ高い価値になるのです。

 

例えば何百万円もする時計の価値は、正確さではありません。

 

極端に言うと、止まっていてもいいのです。

 

はめているだけで、優越感に浸る高級ブランドの高い価値です。

 

このムダな贅沢が、今こそ大切だと考えます。

 

楽しい時間が、今回 Welcome GONBEI の商品なんです。

 

オープンを迎え、ゲストに楽しんで頂く姿を見ることを、ほんとうに楽しみにしています。

  

プラスの言葉を使うNo.1

本気のうどん 森下晃

2011年6月2日 木曜日

 

『善きものを他人に与えようとする性質をもつこと！』

 

みなさん！おはようございます！！

 

『妥協せずにやる！』

 

きのうは、Welcome GONBEI のレセプションが無事終わりました。

 

たくさんのパートナーの皆さんに参加頂き、ほんとうにありがとうございました。

 

まずは身内でやってみて良かったです。

 

皆さんには、たくさんのご意見を頂き感謝します。

 

色んな課題が見つかりました。

 

短期間で違う業態に変えるのだから、たくさん不備がありました。

 

ただ、だから仕方がないとは絶対に言えません。

 

明日実際にゲストを迎えるまでに完璧を目指さなければいけません。

 

ゲストも相当な期待値でご来店されるので、その期待を裏切ってしまうと取り返しのつかないとになってしまいます。

 

今日一日しかありませんが、今日一日はあります。

 

新しいライフスタイルにあった店をつくる！

 

今こそ、みんなが楽しめる場所にする！

 

これを目指して、妥協せずに今日一日で仕上げなければいけません。

 

必ず出来ます！

  

プラスの言葉を使うNo.1

本気のうどん 森下晃