2011年5月6日 金曜日
『善きものを他人に与えようとする性質をもつこと！』
みなさん！GWお志事ありがとうございました！
『手洗いの徹底！』
今、焼肉チェーン店の食中毒の事故が起きている。
これは私たちにとって、とても重要視する事故である。
食を提供する者として、あってはならないことが起きた。
今日現在で4人の死亡者がでて、今もなお何人かが意識不明の状態だ。
これは東北地震のような防ぎようのない天災ではない。
気を付けていれば起こらなかった人的ミスが起こした事故である。
私たちの食を提供する商売は、人の命を預かるものだ。
今回の事故で、あらためてそれを痛感した。
良きも、悪きも、私たちにかかっている。
それだけ責任の重い志事である。
とにかく衛生管理と意識を、みんなで周知徹底することである。
これは誰ひとり例外があってはならない。
リーダーのみなさんにお願いしたいのはまずみんなの意識である。
私たちの志事は、ひとつ間違えば人の命も奪う。
そのことを周知徹底してほしい。
そして具体的には、手洗いの徹底である。
マニュアルに沿った1分間手洗いを誰ひとり例外なくやることを徹底することだ。
一に手洗い、二に手洗い、
そして生ものも安全管理、
冷凍から解凍するときのルール、
解凍は常温ではなく前日からの冷蔵解凍の徹底。
エビを仕込むとき、常温での放置をしない。
その他、衛生のチェック項目を確認してほしい。
くどいようだが、これらを徹底する。
そして誰ひとり例外があってはならない。
今回の事故は、決して他人事ではない！
プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃
2011年5月5日 子供の日
『善きものを他人に与えようとする性質をもつこと！』
みなさん！おはようございます！！
『私たちの おもてなし』
今日でGWも終わります。
パートナーのみなさん、GWのお志事ほんとうにありがとうございます！感謝します。
最終日の今日は子供の日です。
いくつになっても子供の日になると、なぜかワクワクします。
自分が子供のころの気持ちが、この日になると思い出されるのでしょう。
私たちの店もそんな思い出の一つに、なれないかと考えていました。
そして急ですが、きのう子供のオモチャをたくさん買ってきました。
クジ引きでオモチャが当たるもの、
箱に穴を開けてオモチャを取り出すもの、
今日ご来てくれた子供達に、すべて無料で楽しんでもらいたいと思います。
数に限りがあるのですが、少しでも楽しい思い出になれば嬉しいです。
パートナーのみなさんには忙しい中、少し手間をかけますが、
子供達の楽しむ顔のためによろしくお願いします。
私は以前みなさんに、こんな話をしました。
「おもてなしとは、一流のコミニュケーションです」と。
今日はこれで子供達とたっぷりコミニュケーションが出来ると思います。
これが私たちの子供の日のおもてなしです。
きっと子供達は「今日は楽しかったね」と家族で会話する一つになれるでしょう。
そしてこんな急な私のわがままに嫌な顔ひとつせず、賛同してくれるマネージャー達を尊敬します。
ありがとうございます！！
プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃
2011年5月4日 みどりの日
『善きものを他人に与えようとする性質をもつこと！』
みなさん！おはようございます！！
『愛のあるメッセージ』
飲食店にいくと、案内やお願いなど色んな表現で貼ってある。
全席禁煙、開放厳禁、危険、節電、、など。
こういう案内をみて気分が良くなるような表現ではない。
正しいことだけど、楽しさがない。
私たちはプロの商人です。
こんな表現ひとつとっても楽しさや愛のある表現にすることです。
「大切なお客様へ・・・」と少し文は長くなりますが、読んでニコッとしてもらえばOKです。
リーダーのみなさんは一度自分の店をチェックして下さい。
命令するような表現のお知らせは、貼ってないでしょうか。
もしあれば、すぐに直して下さい。
そしてこれは、ゲストに対する言葉でも全く同じです。
忙しさにまぎれて、つい命令系の口調になっていないでしょうか。
例えば「こちらでお願いします・・・」でも、
「お客様～、こちらでお願いします、、ありがとうございます！」
また「お待たせしました」でも
「お客様～、大変お待たせしました、申し訳ございません。。」
当然笑顔のアイコンタクトは必ずいります。
何度も言いますが、私たちはプロの商人です。
プロは絶対に愛のある表現や言葉でメッセージを伝えなければいけません。
たくさんのゲストがご来場されるこの期間こそプロを発揮させるチャンスです。
そしてこの愛のあるメッセージこそが、パートナー一人ひとりを輝かすでしょう！
プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃
