2014年8月11日 月曜日

『おもてなしとは、あいさつとクリンリネス』

～ヱビスカンパニードリームに向かって！～

パートナーのみなさん！おはようございます！！

昨日は台風の影響でランチタイム苦戦をしました。

ちょうどゑびすやの応援だったので激しい雨風のなか店に行くと、

日曜日のランチタイムとは信じられないほど静かな光景でした。

するとマネージャー達が店頭の商品を沢山持って、館内スタッフの方達に売りに歩くという。

このままでは店頭の商品が残ってしまう、あるいは日曜の予算に対してガタ落ちになる。

そんな不安のなか考えた行動なんだろう。

それを聞いて私は感心しました。

数年前まではそのような事は、私から提案することがほとんどだった。

でも今は自分達で、気づいて、考えて、行動している。

こんな機転のきく姿をみて、成長したんだと感じ嬉しくなりました。

当然ですが会社は社長一人では出来ません。

このようにパートナーひとり一人が日々を支えている。

そしてその日々の行動の積み重ねが年商数億という数字をつくる。

これが組織だとあらためて感じました。

それではみなさん、今日も・素敵な・一日を！

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃

2014年8月9日 土曜日

『おもてなしとは、あいさつとクリンリネス』

～ヱビスカンパニードリームに向かって！～

パートナーのみなさん！おはようございます！！

まず報告ですが、

今週木曜日にイオンモール鈴鹿接客ロープレ決勝大会が行われました。

決勝には予選を勝ち抜いた14名がエントリーしています

そして麺の匠からは桜井さんが11番目に演技をしました。

桜井さんのロープレは、元気で明るく笑顔がある素晴らしいものでした。

結果は今回は僅差で敗れました。

顔晴っていただけにとても残念でしたが、この経験を生かし次回は必ず全国大会へ進めると信じています。

桜井さん、そして関係者のみなさん、ほんとうにごくろうさまでした！

次に昨日あったプロジェクト会議についてです。

まず私からは、お盆ウィーク直前でもあり営業のポイントを伝えました。

三重エリアではこの期間、たくさんのゲストがお越しになられます。

いわば、ファンを増やす絶好のチャンスでもあるわけです。

それには商品力を上げることです。

とにかく、麺を一番美味しい状態で提供することです。

これは最近は何度もお願いしています。

製麺機のある 甚八は、出来るだけ打ち立てで提供すること。

麺工房の麺を使う ゑびすや・麺の匠は、朝うちの麺を使うこと。

まずはこれが美味しい麺の必須条件です。

とにかく打ち立ての麺は全然違います。

一晩冷蔵庫に入れてしまうと、水分がとられ美味しさが半減するからです。

次にクリンリネスを保つことです。

特にトイレのある甚八は、この期間汚れやすくなる。

だから毎回パートナーのトイレチェックがとても重要になります。

会議では以前あったチェックリストをだし、もう一度みんなで徹底するようにお願いした

あとはゲストの目線で店内のクリンリネスを保つことです。

麺の匠なら、外からレーン見てチェック。

ゑびすやは、実際イスに座った目線でチェックです。

これも毎朝夕、必ず行っていただきたい。

そして、パートナーの皆さんのあいさつです。

スローガンにあるように、おもてなしは、まず気持ちのいいあいさつからですね。

戻りますが、とにかく麺の美味しさがこの期間の一番のポイントです。

マネージャー・パートナーの皆さん、どうかよろしくお願いします。

今日は台風が接近します。

こんな日でもご来場頂くゲストのみなさんに感謝！

そしてくれぐれも通勤には気を付けてくださいね。

それでは、今日も・素敵な・一日を！

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃

2014年8月6日 水曜日

パートナーのみなさん！おはようございます！！

最近では、外食をする時に店を選ぶ理由で一番に出てくるのが、サラダかサラダバーがあることです。

40代まではそんなこと一切気にしなかった。

4年ほど前に社内でビジュアライズシートを一人一人作り、

5年後、10年後の自分のあるべき姿を目標に掲げた。

私の個人的なひとつの目標は、体重を75キロにキープすることです。

今どうなっているかというと、今朝で73.5キロでした。

当時は78キロ以上あったので、約5キロ下げ目標をクリアーしています。

なぜこの目標を立てたかは、当然健康維持です。

経営者にとってこれは一番大切な仕事なのです。

ただ簡単なことではありません、体重をコントロールするにはカロリーのバランスが必要です。

取り入れるカロリーと使うカロリーです。

当然ですが、取り入れるカロリーが上回ると太ります。

当時から4年以上続けている毎朝のウォーキングと寝る前のストレッチは、このためです。

それと最近は血糖値も気にしています。

これはベジタブルファーストをすることです。

こんな理由からサラダやサラダバーがある店を探すのです。

時代の大きなトレンドは、シニア世代が増え続けていることです。

これはゆるぎのない実です。

そう思うと このような健康志向は飲食店を選ぶ理由で必須になります。

今朝も藤井社長のFacebookでありました。

目の前の問題解決ばかりに目がいくと、どうしても本質的な解決に繋がらない。

目線を広げて全体を見ることが真の問題解決になる。

この目線を広げるというのは、今の世の中の流れやライフスタイルを読むことだと思う。

そしてビジネスの基本である困りごとの解決をすることです。

自分の年齢や思考を考えると、どうしても健康志向になります。

それではみなさん、今日も・素敵な・一日を！

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃