2014年6月6日 金曜日

『おもてなしとは、あいさつとクリンリネス』

～エビスカンパニードリームに向かって！～

みなさん！おはようございます！！

今日も笑顔のあいさつでツイてます！

昨日は久しぶりの東京でプロジェクト会議でした。

今回は二代目甚八からアシスタントマネージャーも参加してもらった。

まず私からの近況報告として、あらためて今期の予算と営業利益の確認、

そして主な動きを説明しました。

主な事業は、既存店のブラッシュアップとして麺の匠のコンセプトを含めたリニューアルを9月から10月にかけて実施すること。

イベントは、7月10日の創業40周年記念祝賀会の内容を詰めました。

そのあとは 各店とhanayeの営業報告です。

5月度の結果は、二代目甚八とhanayeが予算を達成し、他はもう少しのところだった。

ただ全体の売上としては、昨年を上回る結果でした。

そして6月度の売上進捗状況と今後に向けての取り組みの報告があった。

途中の売上は、ほとんどが予算を達成していてまずまずの状況です。

このように数字上は5月・6月と好調なのですが、最近なぜか資金的には厳しい。

以前からこの原因を考えていて浮かび上がってきたことが二つある。

一つは、在庫。

もう一つは、ロスです。

現在 各事業の在庫は、発注の目安にするため毎日のように行われている。

ただ月度の締日に棚卸しを実施することはなかった。

それで一度 5月20日に簡易的に実施したら、約200万円ほどの在庫だった。

一般的に これが適正かどうかはわからないが、

我々にとって資金的には大きな金額であることは間違いなく、毎月先行投資をしているようなものです。

それでみんなに協力してもらい、6月20日締めに向けて在庫調整をすることにした。

目標は今のまでの在庫を1/3（約60万円）にすることです。

次にロスについて、

今までは、ロスになった商品を原価に直しカウントしていた。

それを今月度からは原価ではなく、実際の販売金額であげるようにお願いした。

すると半月を過ぎた段階でも十数万円のロスになり、このままでいくと30万円を超える。

会議の中では、これを売上に置き換えると予算を達成することも可能になる、マネージャーは そう話していた。

このように二つの管理を適正にすると、200万円近い金額が出てくる。

一足飛びにはいかないと思うが目標は出来た。

安定した経営を続けるためにも、今後は営業と並行して在庫とロスを大切に考えたい。

パートナーのみなさん、理解と協力をお願いします。

それでは、今日も・素敵な・一日を！

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃

2014年6月3日 火曜日

『おもてなしとは、あいさつとクリンリネス』

～エビスカンパニードリームに向かって！～

みなさん！おはようございます！！

今日もクリンリネス、清潔な店でいきましょう！

以前受けた、藤井社長のセミナーを思い出すと、

今のビジネスは、お手軽と上質に区別される。

外食でみると、

例えばハンバーガー。

マクドナルドはお手軽、

モスバーガーは上質。

カフェでは、

ドトールコーヒーはお手軽、

スターバックスコーヒーは上質。

そしてうどんでは、

はなまるはお手軽、

丸亀製麺も今となってはお手軽だろう。

そこで藤井社長に、こんな質問をした。

「これから我々は上質方向に向かうべきだ」ということに対して、

セルフうどん業態は、どちらかと言うとお手軽方向、

では今後セルフうどん業態を出店してはいけないのでしょうか？

藤井社長の答えは、

セルフうどん業態は今後も続くだろう。

ただし、丸亀製麺のコピーで出店しては負ける。

それを超える上質なセルフうどん業態を考えなければいけない。

ドトールコーヒーもスターバックスコーヒーも同じセルフ業態。

でも両者はコンセプトが全く違い、後者は大成功している。

セルフうどん業態も上質を目指せば成功する。

こう答えていただいた。

丸亀製麺のコンセプトは、世界中に讃岐うどん文化を広げること。

これはドトールのそれと似ている。

でもスタバは、第三の場所の提供がコンセプトで全く違うが明確です。

我々のセルフうどん業態も丸亀製麺とは違うコンセプトを明確にすれば、

ドトールとスタバのように共存共栄をできるような気がする。

我々もセルフうどん業態で少しずつ変化をしている。

ただまだイノベーションにまで至っていない。

あとは上質をテーマに、明確なコンセプトをまとめあげるだけだ。

トンネルの出口まであと少し、

あかりは十分見えている！そう思うのです。

それではみなさん、今日も・素敵な・一日を！

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃

2014年6月2日 月曜日

『おもてなしとは、あいさつとクリンリネス』

～エビスカンパニードリームに向かって！～

みなさん！おはようございます！！

今日も常勝思考で道は開けます！

毎年7月に年に一度のエビスカンパニーフォーラムを開催していますが、

今年は創業40年を記念して「創業40周年記念祝賀会」を行います。

日程が決定したので、あらためて案内します。

日時は、7月10日（木）

場所は、鈴鹿市内のレストランです。

祝賀会は、40年間という長い間商売をやらせて頂いていることと、

先代である創業者夫婦に「おかげさまで今があること」を感謝をすることです。

創業からお世話になっているご来賓の方と「ゑびすや」パートナーOBもお呼びし、細やかですがみんなでお祝いをしたいと思います。

そしてエビスカンパニーがこれから先、50周年、60周年、そして100年周年と、長く続く企業を目指して再出発します。

そんな大切な祝賀会をみんなで共有し、そして楽しみたいです。

100年先のエビスカンパニーに向かって！

ありがとうの感謝を込めて！

それではみなさん、今日も・素敵な・一日を！

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃