2014年3月20日 木曜日

『おもてなしとは、あいさつとクリンリネス』

みなさん！おはようございます！！

今日も常勝思考でツイてます！

全国麺類組合の総会が、きのう東京でありました。

北は北海道、南は沖縄まで各県の理事長が集まり、総会、研修会、そして懇親会が開催された。

今回私は三重県の理事長代理として初めてこれに参加した。

冒頭 理事長会長のあいさつで、この度の「和食」ユネスコ世界遺産登録の話をされた。

当然「うどん・そば」も今回の「和食」として認定されたので、それを消費者のみなさんにアピールしたいとおっしゃていた。

その活動として、のぼりやPOPを作り全国に配布していただけるようだ。

今回の世界遺産登録は我々の業界にとって追い風が吹いているのをあらためて感じる。

そして海外の人たちにとっては、特に和食として「うどん・そば」が認知されるいい機会です。

話は変わって、月曜日の流通新聞で気になった記事を紹介したい。

それは「一休」という会社のトップの話しです。

ここはインターネットでホテルなどを予約するサイトを運営しているところです。

私も出張のときはよくこれを利用する一休会員のひとりです。

キーワードは「尖った（とがった）経営」です。

ホテルの予約サイトは大手の「じゃらん」や「楽天トラベル」をはじめ、数多くある。

この中でどのよう尖っていきファンのユーザーを作るかです。

今まで自分が使っていて、確かに尖っていると感じる。

それは高級ホテルや口コミでコスパが高い上質なホテルのみを掲載していることです。

そしてこれらが往々にしてリーズナブルに泊まれるのです。

例えば都心の真ん中で、普通は一泊2万円以上するシティホテルも、タイミングが合えば1万円で予約することができたり。

また憧れのリッチな高級ホテルが半額以下で利用できるチャンスもある。

だから一休で予約すれば、ハズレが少なく「上質なホテルライフ」という安心を約束してくれる。

ちなみに他のサイトはすべてのホテルの情報が出ているので、ある程度ホテルの事情を知っていないと価格と価値のバランスがわからない。

大手は不特定多数のユーザーを相手にしているが、

一休は上質なホテルライフをテーマに顧客を絞っているということです。

いつの世も、誰もが良いものを安く手に入れたいのは不変です。

一休は大手との価格競争ではなく「価格以上に価値の高いものだけを提供する」という安心を売っている。

この商品のみを扱うことが尖った経営になるのだろう。

それではみなさん、今日も・素敵な・一日を！

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃

2014年3月13日 木曜日

『おもてなしとは、あいさつとクリンリネス』

みなさん！おはようございます！！

今日も常勝思考でツイてます！

ある販促会議の中で顧客戦略について議論した。

まずこれからのビジネスは、より顧客を絞り込むことが重要になる。

専門店は、より専門性を高めなければいけません。

そして絶対に他店と競争をしないこと、価格競争をしないことです。

反対に高く売ることを目指すべきだと考えます。

高く売るというと語弊があるが、価値の高いものを提供するという意味です。

価値の高いものを求める顧客、すなわちファンを増やすことです。

そうなると、安さや量を求める方は除外される。

でもそれでいいのです。

我々には我々の役割があるのからです。

この前も部長が言っていましたが、

我々には共通のものがある。

それは創業者である先代が生みだした「だし」

これがすべてのベースとなり目に見えないブランドを作っている。

そう話していました。

その通りで これは我々の貴重な資源であり財産だと思います。

昨日も我々のHPを通じて問い合わせがありました。

たまたま二代目甚八へご来店された方が、

美味しさに感動して、ここで働きたいと言って下さったのです。

ありがたい話です。

きっと共通の価値観を持ってみえるのでしょう。

私も人生の半分を過ぎて思うのですが、

食事の時間は、一食一食ほんとうに大切な時間だと感じる。

ただ単にお腹を満たすだけの食事では何か損をしたような気になるのです。

美味しさ、ヘルシーさ、珍しさ、楽しさ、癒し、色んな要素があるところで食事をしたい。

一食一食、価値の高いもの、また価値の高い食事の時間を求める一人です。

（繰り返しですが、決して高級ではありません）

そうやって客観的に自分の店をみると、必要なものとそうでないものが見えてくる。

「hanaye＋」がすすめている中食も全く同様です。

食卓で、どれだけ価値の高い食事の時間を提供できるかだと思います。

創業者が生みだした「だし」をベースにブランド力を高め、価値を上げていく。

そしてその価値を分かって頂けるファンづくりを目指す。

これが我々の顧客戦略だと考えます。

それではみなさん、今日も・素敵な・一日を！

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃

2014年3月12日 水曜日

『おもてなしとは、あいさつとクリンリネス』

みなさん！おはようございます！！

今日はあったかくなり最幸です！

今年のテーマである「おもてなし」について、

二代目甚八のマネージャーから、興味深い内容が朝礼ノートに出ていました。

今日はそれを紹介します。

それは「おもてなし」と「サービス」の使い分けについてです。

まず「おもてなし」の基本は、

「あなただけ」に行うことです。

例えば、自宅にお世話になった大切な方が来るとします。

そんな時は、その方に喜んで頂けるように色んな事を考えます。

まずは食事、飲み物や料理の好みはどうだろうと、

その方を思い出しながら考えますよね。

ひとりの人間としてその方に喜んでもらえることを一生懸命考える、

もちろん やらされでやる人はいないでしょう。

そして対応は、その時の状況や来られる方の好みによって臨機応変、内容は決まっていません。

もちろん利益目的ではなく、その方を喜ばすことが目的です。

これが「あなただけ」に行う事「おもてなし」です。

反対に「サービス」は、

みんなに対して行う事です。

うちで例えると、セール時のサラダサービスやドリンクサービスです。

かやくご飯の日曜日早朝奉仕もそうです。

これは誰にでも行う事で、最初から内容を決めています。

またサービスを通じ来店やリピートなど 利益を生むことが目的です。

このように、みなさん感覚的には違いを分かっているのですが、

こうやって整理してみると、さらに分かりやすいと思います。

またジュニアパートナーへの指導もしやすいです。

「おもてなし」は、あなただけ。

「サービス」は、全員一律。

もちろんどちらも大切です。

ただ使い分けをすることで、効果が全然違ってくるのではないでしょうか。

勉強になる内容でした、ぜひみなさん使い分けて下さい。

それでは今日も・素敵な・一日を！

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃