2014年2月23日 日曜日

『おもてなしとは、あいさつとクリンリネス』

みなさん！おはようございます！！

今日も言葉にすれば願いは叶います！

今日2月23日は東京マラソンが開催されるんですね。

今朝のニュースで知りました。

さて、甚八の朝礼ノートに素晴らしい内容があったので紹介します。

アイドルタイム中での気づき

———- 以下原文 ———-
野菜天や ちくわ天など短時間で揚がるものは、少しの時間で出来る事、

そんなに待たなくても、あつあつが食べれる事を きちんとお伝えすると、

1品多く買っていただける事もあり、

再来店していただけるかもわかりません。

全員が上手におすすめ出来るといいですね。
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このように書かれていました。

これはシニア（ベテラン）パートナーの接客アプローチを見てのコメントです。

素晴らしい内容です。

当然ですが、天ぷらの揚げたては、揚げおきに比べ何倍も価値が高く、

ほんとうに美味しいものです。

これをゲストにも味わってもらいたい、そんな想いからです。

結果、自分達も楽しく、ゲストにも喜んでいただける。

さらにこの内容のように、間違いなくリピートに繋がります。

少し前のブログで成功のキーワードを紹介しました。

その中のひとつ、

「自分も楽しく、ゲストにも喜ばれ、みんなのためになること」

まさにこれを実践しているのです。

甚八のパートナー達は普段から、どんな時でも 天ぷらの揚げたておすすめを声かけています。

私が知る限りは、ほぼ１００％です。

これを全員が継続しているこそ、この気づきに繋がったのだと感じます。

素晴らしいことですね。

これからも、ぜひ続けていただきたいと思います。

今日は心あたたまる甚八の接客事例からでした。

それではみなさん、今日も・素敵な・一日を！

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃

2014年2月20日 木曜日

『おもてなしとは、あいさつとクリンリネス』

みなさん！おはようございます！！

今日も大成功で絶好調です！！

大阪阿倍野に 地上300m日本一の高さをもつ超高層商業ビルが完成しました。

近鉄が運営する「あべのハルカス」です。

地下から11階までが近鉄百貨店で、12階～14階と三層のレストランフロアー、その上はオフィス、ホテル、美術館、そして展望フロアーへと続く。

早速レストランフロアーへ行ってみた。

三層あるフロアーも それぞれコンセプトがある。

12階は「いきつけ」大阪のカジュアルレストランが並ぶ。

13階は「つどい」少し客単価は上がるが、ファミリーをターゲットにしたレストラン。

14階は「古今東西」として字のごとく大阪老舗の名店と、東から関西初出店の有名店が出ている。

私が行った時間は平日のランチタイムだった。

一通り回って見て、そうそう全ての店がお客様でうまってはいなかった。

中でも行列をなしている店は、

13階のビュッフェレストラン「モクモク」と、

14階の「AWキッチン」で、ここもランチはビュッフェスタイルです。

どちらも単価は1800円代で、ほとんどが女性の方でした。

この両店はブログで何度も紹介している。

ただ「モクモク」は、さらにエンターテイメント性が高まっていた。

食事をしてないので中まではわからないが、入ったすぐの野菜バーがインパクトがある。

以前行った「農家のレストラン」のように、スタッフの方数人がバーの前に立ち提供しているようだ。

一般的にはセルフの野菜バーですが、これだけで楽しくエンターテイメント性を感じる。

また入口付近もとても楽しそうに演出してあり、農場テーマパークと言ってもいいだろう。

単に1,800円代で食べ放題に人気があるのではなく、これに付け加える色んな楽しさが行列の訳だと思う。

「AWキッチン」のほうは、中がよく見えなかったのでエンターテイメント性はわからなかった。

でも入口には「畑の伝道師」として代表が畑で野菜を持つ定番のタペストリーがそれを想像させる。

また機会があれば、AWキッチンの最新店として入ってみたい。

一方で両店は共にビュッフェスタイル、これ以外に行列が出来ているところが少ないのも事実です。

このように今ではビュッフェスタイルもかなり成熟してきている。

これからのトレンドを考えると、

シッカリとしたストーリーを持ち名物的な料理のある名店が今後求められることも考えられる。

それでは、今日も・素敵な・一日を！

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃

2014年2月19日 水曜日

『おもてなしとは、あいさつとクリンリネス』

みなさん！おはようございます！！

今日も笑顔のあいさつで絶好調です！

日曜日に自社のホームページを通じて、とても嬉しい声を頂きましたので紹介します。

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いつもご利用させて頂いてます。

とても愛情が伝わっておいしく食べせてて頂いてます。

いつもうどんを作る所にいる、大きい女の子がとっても愛想がよく、

あの子の笑顔にいつも私と、旦那は、いつも癒されて居ります。

これからも美味しいうどんを、作ってくださいね。

いつも笑顔をありがとうごさいます。
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これは「麺の匠」を訪れたゲストからの投稿です。

我々の今年のスローガンである「おもてなし」のひとつ、笑顔のあいさつと対応を、まさに実践してくれています。

そしてご夫婦は、その笑顔にいつも癒されているとまで伝えて下さっています。

素晴らしい接客だと思います。

実はその日の朝、今回褒めて頂いたパートナーの髪の毛の色について、マネージャーに指摘したばかりだったのです。

しかしながらステージでは、しっかりと笑顔のおもてなしを実践していてホッとしました。

月火は出張で大阪の新しく出来た商業施設をたくさん回ってきました。

そしてその中に入っている たくさんの最新のレストランも見てきました。

個々の紹介はまたするとして、

どんなに素晴らしい店づくりであっても、店を印象づけるのは最終的に やはりそこにいるスタッフの方です。

今回のような嬉しい声を頂ける店であることがリピーターを増やすことは間違いありません。

ビジネスの基本は「ゲストの困りごとの解決」です。

彼女は愛情を込めた料理と笑顔の接客で、これに見事に答えたのです。

ほんとうに素晴らしいことです。

そしてクレドにもある「家族や友人を招くときのように」ですね。

ありがとうございます。

それではみなさん、今日も・素敵な・一日を！

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃