2013年10月13日 日曜日

ヘルシーライフスタイルのプロデュース

～モノからコトへ 2013～

みなさん！おはようございます！！

今日も日本晴れで気分最幸です！

秋の三連休の真っ只中、絶好の行楽日和になりました。

鈴鹿ではF1日本グランプリの決勝が開催され盛り上がっています。

今朝は少し冷え秋らしくなりました。

ここ数年感じるのは、秋や春が短くなっているように思う。

昨日まで暑かったのに、今朝 何処かでは雪の予報が出ていた。

最近 野菜を買いにスーパーに行く機会が多いが、秋の野菜がお値打ちじゃない。

旬のサツマイモや、きのこ類が高く感じる。

反対に夏野菜の、ナスやピーマンなどが豊富に出ている時がある。

このように、秋や春が短くなっていることをスーパーでも感じる。

我々も、こも現象に臨機応変に対応しなければと思う。

これは以前 藤井社長が言われていた。

ここ数年で、うどん店のメニュー構成が変わってきている。

今までは、うどん＝温かいメニューというイメージだが、今は冷やしメニューを多く持っている店が強い。

逆に言うと、煮込みなど温かいメニューを看板にしていると難しいのです。

昔ながらの うどんそば店は、冷やしと言うと「ざる」ぐらいであった。

今では、ぶっかけメニューを中心に様々な創作メニューがある。

極端に言うと、半分ぐらいは冷やし対応メニューでも良いだろう。

確かに麺は、冷たくした方が食感が良く美味しいからです。

さらに、つけ麺や和風スープなど、うどんそば店とラーメン店の境がなくなっている。

イタリアンのパスタも和風パスタなんて普通にある。

とにかく うどん店は、きつねうどんや天ぷらうどんをレギュラーにしている時代は終わった。

和洋中の垣根を越えたメニューが当たり前です。

その裏側には、最近の気候の変化もあるかもしれない。

それではみなさん、今日も素敵な一日を！

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃

2013年10月8日 火曜日

ヘルシーライフスタイルのプロデュース

～モノからコトへ 2012～

みなさん！おはようございます！！

今日も常勝思考で絶好調です！

今週末はモータースポーツの最高峰、F1日本グランプリが鈴鹿にやってくる。

すでに街には 関係者のような外国人の姿を見かけ、鈴鹿が一気に国際都市に変わる時です。

そして14日（月）の祝日には「鈴カレーグランプリ」が開催される。

今年でこの大会は3年目です。

我々も1年目から出場しており、今回は松阪牛を使った「牛すじカレーうどん」で優勝を目指す。

もちろん麺には鈴鹿小麦を使っている。

優勝者のメリットとしては、とにかく一年間はメディアへの露出や色んなイベントへの出場依頼がくる。

だからみなさん、店のブランド力を上げようと必死である。

この大会の主催者は鈴鹿商工会議所で、飲食部会と青年部のみなさんが一生懸命企画準備を進めてきた。

おかげで我々が活躍するステージがあることに感謝したい。

今の鈴鹿には、他の市のようにメジャーなご当地グルメがない。

だから誰もが愛着のある国民食「カレー」をテーマに、これを進めている

鈴カレーグランプリは、今ではそれを盛り上げる重要なイベントになったのです。

今回我々は「ゑびすや」で出場している。

優勝すれば一躍有名になり、活気が出るのは間違いないだろう。

鈴鹿のご当地グルメを盛り上げる一役を担いたい。

それではみなさん、今日も素敵な一日を！

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃

2013年10月7日 月曜日

ヘルシーライフスタイルのプロデュース

～モノからコトへ 2013～

みなさん！おはようございます！！

今日もプラスの言葉で気運上昇です！

外食産業の市場規模は、1997年の29兆円をピークに今では22兆円まで下がったと言われている。

この16年の間には、色んな業態の店がイノベーションを繰り返してきた。

まずは「すし」業態です。

今でこそ回転ずしが当たり前になっているが、それ以前は、すし屋さんへ行くことは、かなり高級な贅沢であった。

それが回転ずしが出来て、一皿100円という明朗会計で、家族でも安心して気軽に行けるようになった。

我々一般庶民にとっては、ほんとうにありがたいイノベーションだったと言える。

次にうどん店です。

大手チェーン店のセルフ式讃岐うどんの進出で、うどん一杯280円という値段が基準になった。

これによって、もともと庶民的でリーズナブルなうどんが さらに安価になり、今ではファストフードと同じジャンルになった。

これも大きなイノベーションだったと思う。

そして我々もこのセルフスタイル業態にチャレンジした。

またカフェ業態もこの間に大きくイノベーションしている。

喫茶店という業態から、セルフ式のスタイルが増えた。

ドトールコーヒーやスターバックスコーヒーは、その最たる事例です。

そして街中では、昔の喫茶店を今のライフスタイルに合わせた、新しいコーヒー店が出てきている。

他にも、食べ放題の店では、焼き肉、イタリアン、お好み焼き、さらには中華など様々なものが出てきた。

これらも大きなイノベーションだと言える。

その時代にいる時は、このような大きな動きをあまり実感しないが、

こうやって振り返ってみると、大きな移り変わりがわかる。

そして今後も外食産業は、どんどん進化していくのは確実です。

ただ食に携わる者として、変えなくてはいけないもの、そして変えてはいけないものがある、それを見極めて進めていくことが大切だと思う。

それではみなさん、今日も素敵な一日を！

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃