2009年7月14日 ☆2009年スローガン『本物を目指す年！』

いよいよ今週の木曜日（午後３時～６時）、第2回ヱビスカンパニーフォーラムが開催されます。

場所は、鈴鹿メディアパークの多目的ホール。

たくさんのパートナーのみなさんの参加を待ってます！！

?2009年7月13日 ☆2009年スローガン『本物を目指す年！』

ランチの値段は、一人2,900円。

ここは、ビュッフェはなく前菜は4種類がワンディッシュで出てくる。

量は、一口サイズで少量です。

点心はギョウーザなど一個ずつ、2種類出てきた。

メインは、4種類から一人2種選べるので、2人で行くと4種類全部食べられる。

あと、ラーメンかチャーハンを選べるので、こちらも2人で両方楽しめる。

最後に杏仁豆腐とジャスミンティ。

たくさん種類はあるようですが、一つ一つの量が少なく満腹感は得られない。

そして、料理についてメニューの内容など説明が一切ない。

味についても、値段と比較して良くも悪くもなかった。

こちらの店のキッチンは完全に見えないところにある。

店づくりは、豪華そうだけどオシャレさや、活気は全くない。

これらトータル的に考えると、たぶん二度と行かないだろう。

ひとつめのイタリアンでは、例えば「サイゼリア」と同じジャンル、ランチで1,000円以内で食べれるものを、2,700円。

でも軍配は、2,700円に上がる。

片方の中華は「王将」なら1,000円以内で食べれるでしょう。

こちらの軍配は、「王将」に上がる。

このように同じバーチャルバリューでもやり方で差がでることがわかります。

結局、お客様が利用していただかなければ、値段を高く設定する意味もなくなりますよね。

私たちも将来的には客単価の高い土俵へ入っていきたいと考えています。

勉強ですね！
感謝！！

2009年7月10日 ☆2009年スローガン『本物を目指す年！』

バーチャルバリューについて、私の最近の体験談を紹介します。

私は週に1回は、ある程度客単価の高いところでランチをするようにしている。

価格で2,000円～3,000円、日常自店で食べたり近隣でのランチメニューとで、このバーチャルバリューを比較したい。

最近感じたのは、名古屋にある２店舗の比較です。

ひとつは、イタリアンレストランでランチが2,700円。

メニューは、前菜は野菜やおかずが並んだビュッフェスタイルで10種類以上が食べ放題。

前菜なのについつい食べてしまう。

メインはパスタかピッツァを２～３種類のメニューの中から選ぶ。

食後にはドルチェ（デザート）、これも２種類から選べる。

もちろんコーヒーなどの飲み物も選べます。

もし、2人で行くとメインやドルチェなど違うものをオーダーすれば、両方の種類が楽しめる。

料理も順番に出てくるので、前菜ビュッフェからはじまり1時間はゆっくりとランチを楽しめる。

料理を提供していただく時は、必ずメニュー内容や使用している素材などの説明をしてもらえます。

それぞれの料理の味もシッカリしている。

完全なオープンキッチンでコックさんたちがカッコよくテキパキと料理を作っているようすをみながら食べる。

店づくりもオープンして何年もたつが、目の前に最近オープンしたレストランと比べても決して見劣りしない。

これらトータル的にみて、2,700円の価値と比較しても納得いくレストランである。

また利用したいと思えるレストランのひとつです。

もうひとつのレストランの話は、次号でします。

感謝！！