2010年3月1日

 

☆2010年スローガン・・・スリーリッチになる年！

☆東京青山店オープンまであと・・・1285日！

☆毎日の行動テーマ『作業から志事へバージョンアップ！』

 

今権兵，で夜のメニューについて開発をしている。

理由は、お客様の夕食の飲食動機と現在の業態やメニュー内容にズレを感じているか

らだ。

権兵，のセルフ式うどん店の特長は、美味しいものを早く、そしてリーズナブルであ

る。

滞在時間はせいぜい30分、はやければ20分ぐらいだと思う。

ファストフードですね。

これを選ぶ飲食動機は、ランチタイムすなわち昼食がメインになるだろう。

 

一方で最近は家族やカップルでの外食回数が減っている。

例えば月に一度の夕食で、このファストフードの選択は恐らく少ないでしょう。

飲食動機のズレを感じるとは、このことである。

それじゃファストフードの反対はスローフードです。

夜のお客様の飲食動機に合わすには、このスローフードに切り替える必要があるとい

うことです。

これを前提に、内容を組み立てていくのです。

 

権兵，の強みはというと、地産地消がテーマです。

地元の旬の食材や美味しいものを調達出来るネットワークがある。

また、予約限定フルサービスの「おもてなし」コースメニューがあること。

旬の野菜・さくらポーク・伊勢湾の魚介、そして三重県産小麦のうどん。

これらを生かしメニューづくりをしている。

 

お客様のターゲットとしては、

「本当に美味しい旬の本物をリーズナブルに食べれる店」を求めている人になるだろ

う。

当然これらを最高の状態でお召し上がりいただくためには、フルサービスで提供する

必要があります。

したがって権兵，は昼と夜の二業態の店に新しく生まれ変わる、ということです。

10時～16時はランチタイムにあったファストフードのお店。

17時～22時は家族やカップルでゆっくりと夕食が出来るお店。

近々新生「権兵，」の誕生ですね。

 

すごく楽しみです！みんなで応援したいですね！

 

感謝！！