2011年5月6日 金曜日

 

『善きものを他人に与えようとする性質をもつこと！』

 

みなさん！GWお志事ありがとうございました！

 

『手洗いの徹底！』

 

今、焼肉チェーン店の食中毒の事故が起きている。

 

これは私たちにとって、とても重要視する事故である。

 

食を提供する者として、あってはならないことが起きた。

 

今日現在で4人の死亡者がでて、今もなお何人かが意識不明の状態だ。

 

これは東北地震のような防ぎようのない天災ではない。

 

気を付けていれば起こらなかった人的ミスが起こした事故である。

 

私たちの食を提供する商売は、人の命を預かるものだ。

 

今回の事故で、あらためてそれを痛感した。

 

良きも、悪きも、私たちにかかっている。

 

それだけ責任の重い志事である。

 

とにかく衛生管理と意識を、みんなで周知徹底することである。

 

これは誰ひとり例外があってはならない。

 

リーダーのみなさんにお願いしたいのはまずみんなの意識である。

 

私たちの志事は、ひとつ間違えば人の命も奪う。

 

そのことを周知徹底してほしい。

 

そして具体的には、手洗いの徹底である。

 

マニュアルに沿った1分間手洗いを誰ひとり例外なくやることを徹底することだ。

 

一に手洗い、二に手洗い、

 

そして生ものも安全管理、

 

冷凍から解凍するときのルール、

 

解凍は常温ではなく前日からの冷蔵解凍の徹底。

 

エビを仕込むとき、常温での放置をしない。

 

その他、衛生のチェック項目を確認してほしい。

 

くどいようだが、これらを徹底する。

 

そして誰ひとり例外があってはならない。

 

今回の事故は、決して他人事ではない！

   

プラスの言葉を使うNo.1

本気のうどん 森下晃