2011年9月17日 土曜日

 

『善きものを他人に与えようとする性質をもつこと！』

 

みなさん！おはようございます！！

 

『日本橋の店を分析』

 

木曜日は、勉強として銀座と日本橋の物件を見てきました。

 

銀座の物件は、5丁目の中央通り近くなのですが、

 

そのため家賃が高いのと、夜向きの雰囲気なのでパッとしなかった。

 

日本橋についてはオフィス街のど真ん中で家賃もそう高くはない。

 

現在営業していて、セルフスタイルのうどん店です。

 

席数は、奥が広く７０席前後はあると思います。

 

客単価も、うちと同じぐらいの６００円～６５０円です。

 

店に着いたのが12時過ぎだったのでサラリーマンの方で行列が出来ていました。

 

ほとんどが男性です。

 

オフィス街だから1時半ごろまでが勝負、ランチタイムは実質2時間でしょう。

 

例えば客単価が６００円で７０席だと、１回転が42,000円、

 

よくがんっばって２,５回転で105,000円です。

 

夜の営業は１回転だとすると一日の売上は１５万円ぐらいでしょう。

 

土日の営業は難しいとして、１５万円×２２日＝３３０万円。

 

これではビジネスとしては厳しいと思います。

 

方法として、オフィス街だから女性の方も多いはず、だけどここには来ていません。

 

ただ丸亀製麺所ように、テイクアウトを横でやれば、もう少しチャンスがあると感じます。

 

ランチタイムにテイクアウトで、もう１回転すれば一日２０万円弱、

 

月商で４４０万円ぐらいになります。

 

F/Lが３００万円

 

家賃が６０万円

 

経費が６０万円

 

これでやっと２０万円の営業利益、

 

利益率で５％弱です。

 

もう少し店舗の現状を検証する必要はあるが、このように大体の損益計算は出来ます。

 

こうやていくつか検証していくと、必ずいい物件に当たるでしょう。

 

実際見に行って検証する、これからはこの繰り返しだろう。

   

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本気のうどん 森下晃