2011年10月28日 金曜日

 

『善きものを他人に与えようとする性質をもつこと！』

 

みなさん！おはようございます！！

 

『麺の匠の使命』

 

昨日は 年間2回の大セール ハンターの特招会でした。

 

ゑびすやは 一年間で二番目に高い売上の日です。

 

一番は やはり大晦日で年越しそばの売上には およびません。

 

そして年々売上が高くなってきています。

 

これには色んな仕掛けがあります。

 

簡単に言うと テイクアウトを伸ばしているのです。

 

もう店で食べてもらうだけでは 限界があるということです。

 

だから まだこの先も無限に伸ばせる可能性があるのです。

 

そして今日は イオンモール鈴鹿ベルシティのリニューアルオープンです。

 

1996年の11月に鈴鹿にオープンしてから満15年、今回はテナントが大きく入れかわります。

 

三重県初出店の有名ブランドショップも多く、かなりゲストからは期待をされています。

 

ベルシティのほうも宣伝告知に 相当力をいれていて 今日からは かなり多くのゲストがご来場されるでしょう。

 

私たちの「麺の匠」も臨戦体制で これじ対応します。

 

予算のほうも かなり上げてもらい 気合いバッチリです。

 

私はマネージャーに「３B」を伝えました。

 

Best 人数

 

Best メンバー

 

Best ポジション

 

たくさんのゲストが一気に食事に来られても 万全の体制で美味しい料理をお出しすること。

 

これが私たちの使命だからです。

 

麺の匠の ピクニックコートでの その役割はとても大きなものです。

 

それをしっかり全員で自負することです。

 

パートナー全員で この使命を全うすることです。

 

パートナー全員の Bestパワーが要るのです。

 

新しく生まれ変わる イオンモール鈴鹿の一翼を担えるように。

  

プラスの言葉を使うNo.1

本気のうどん 森下晃

2011年10月26日 水曜日

 

『善きものを他人に与えようとする性質をもつこと！』

 

みなさん！おはようございます！！

 

『みんなで 魅力を上げる！』

 

10月度の売上は 全店とても厳しい結果となりました。

 

いつも言うことですが、

 

売上＝ゲストの支持です。

 

選挙と同じで 支持とは人気なのです。

 

だから 店の売上が昨年より低いということは 人気が落ちていることになります。

 

要は わざわざそこに行く魅力がないのです。

 

このことを真摯に受け止めなければいけません。

 

競合店が出来るなど 一時的に売上が落ちることはあります。

 

ただ しばらくしても戻って来られないのは やはり魅力の問題です。

 

今 考えて やることは ただ一つ！

 

自店の魅力を今以上に上げることです。

 

もうこれに尽きます！

 

お土産用うどん販売も そのひとつですが、

 

まずは 店で食べるうどんが美味しくなければ 絶対に買っていかれません。

 

これは当たり前のことです。

 

私たちの店に来てくださる ゲストの動機は 絶対に美味しいうどんが食べたいからです。

 

この動機をもとに 魅力を上げることです。

 

そして大切なのは このことをパートナー全員で理解して、

 

来て下さった ひとり一人のゲストと真剣勝負をすることです。

 

マネージャーだけが やっきになっていてもダメです。

 

パートナーのみなさんに しっかり気持ちを伝えて下さい。

 

そこに気持ちが入ると 同じものでも絶対に美味しさが増します。

 

そういうものなのです。

  

プラスの言葉を使うNo.1

本気のうどん 森下晃

2011年10月24日 月曜日

 

『善きものを他人に与えようとする性質をもつこと！』

 

みなさん！おはようございます！！

 

『鈴鹿の会 in TOKYOを終えて』

 

おかげさまで 昨夜は盛大に 鈴鹿の会を終えることが出来ました。

 

日曜日の夜にもかかわらず会に参加して戴いたゲストのみなさん、ありがとうございました。

 

またファームランド鈴鹿のみなさん、二代目甚八のマネージャーを始めパートナーのみなさん、そして本部スタッフに感謝です。

 

私たちはご縁があって東京の本郷で商売をさせてもらってます。

 

今回の会を通じて 近隣の方々と より一層交流を深めることが出来ほんとうに良かったと感じています。

 

これも普通に商売をやっていては出来なかったことです。

 

ファームランド鈴鹿を通じ 地元鈴鹿を ふるさと三重をPRするという目的も持っているからです。

 

また夕べは 鈴鹿出身で全国で活躍中のトランペッター「中村 好江」さんも駆けつけてくれて 会を盛り上げて戴きました。

 

トランペットには ほんとうにカッコ良く感動しました。

 

このように 地元の産品を使った料理、お酒、音楽、そして人、すべてが一体となって鈴鹿をPR出来たのではないでしょうか、そして交流を深めれたと思います。

 

とにかく どこで商売をするのも そこに人間が感じられないといけないと思います。

 

これから東京 あるいはニューヨークに出店しても 人の交流があるものにしたいです。

 

これが 私たちの商売のやり方です。

 

そしてこれが 上質だと感じています。

  

プラスの言葉を使うNo.1

本気のうどん 森下晃