2012年4月8日 日曜日

 

『元気なあいさつナンバーワン！』

 

みなさん！おはようございます！！

 

『私たちのブランド』

 

最近 大手のセルフうどん店が美味しくなった、と聞いた。

 

特に、イカの天ぷらとうどんダシが美味しいという。

 

早速行ってみることにした。

 

そこは交差点で立地も最高に良く、オープン当初から大繁盛している店です。

 

甚八のリニューアル後に行くので、自分たちがどれだけ変化出来たか比較したい。

 

お昼過ぎだったが土曜日なので、お客様は1/3ぐらい入っている。

 

入口では当然お迎えはなく、ごく普通に注文口まで行きオーダーした。

 

天ぷらの前にきても、揚げたての案内はない。

 

うわさのダシを飲んでみると、薄口だがダシの香りもよく煮詰まったものではない。

 

イカの天ぷらは、揚げたてだったから美味しく感じる。

 

この一食の客単価は 590円でした。

 

店を出て振り返って価値を考えてみた。

 

セルフうどんが出てきた当初は、600円で簡単に讃岐うどんを楽しめるので大きなインパクトだった。

 

ただ今では 他にもここを真似して出てくる店もあり、ある程度飽和しつつある。

 

そうなると次は利便性店になるので益々数の勝負になる。

 

コンビニがその代表的な例です。

 

私たちは この土俵に絶対に入ってはいけないと、あらためて感じる。

 

私たち「らしさ」がある店にならなければいけない。

 

それは「人」が輝くことです。

 

会社も店もブランドは そこにいる人が作ります。

 

パートナー一人ひとりがブランドを作ります。

 

これを感じる店でなければいけません。

 

手間のかかること、人間らしいサービス、これらが大手との差別化です。

 

店のブランドは、パートナー一人ひとりが作る。

 

あらためてこれを感じました。

  

プラスの言葉を使うNo.1

本気のうどん 森下晃