2012年7月3日 火曜日

 

『元気なあいさつナンバーワン！』

 

みなさん！おはようございます！！

 

『危機感の欠如』

 

「権兵,」の転貸しに伴うオフィスの移転も日曜日でようやく一段落した。

 

今度のオフィスは通りに面した1階のテナントなので、半分は販売店として進める予定です。

 

うどんギフト販売の拠点としてはもちろん、かやくご飯やどんぶり物・お弁当の販売も進めている。

 

また出来ることなら、これらのデリバリーも考えている。

 

各店の売上が苦戦しているなか、少しでも販売部で補てんをしたいからです。

 

商売の原点は、世の中の困りごとを解決することです。

 

もしかしたら近辺でもランチ難民の方がいるかもしれませんから。

 

なるべくコストをかけずに、これを早期に実現したいと思うのです。

 

ただ店の方も、しっかりとしてほしい。

 

あれだけ美味しい麺を提供しよう、と言っているのに、

 

昨日も朝9時ごろから夕方4時まで麺が常温で出しっぱなしだった。

 

確認すると熟成がすすみダレていた。

 

にもかかわらず現場では、こんなひどい麺を平気で使う。

 

この意識のズレが怖い。

 

口では何と言ってても、危機感の欠如というしかない。

 

こんなところをみると、ほんとうに残念だ。

 

お客様数が かなり減っているのに細かい気配りがないのです。

 

何度も伝えているが消費税が上がると、このままでは売上が半分になる。

 

だから今こそファンを増やすべきです。

 

せっかく来て下さっているゲストに、一生懸命美味しいものを出してほしい。

 

そして感じの良いあいさつで対応してほしい。

 

そう願うのです。

  

プラスの言葉を使うNo.1

本気のうどん 森下晃

2012年7月2日 月曜日

 

『元気なあいさつナンバーワン！』

 

みなさん！おはようございます！！

 

『時には立ち止まり振り返る』

 

7月になり2012年ももう後半に入ります。

 

毎日が あっという間に過ぎ ほんとうにありがたいことです。

 

まるでの半年が三ヶ月ぐらいに感じる。

 

これはパートナーのみなさんも同じだと思います。

 

ただ これがいつまでも若さを保つ方法で、

 

半年が三ヶ月に感じる人は、三ヶ月分しか老けないのです。

 

この前、昔の刑務所内独房の話をしていました。

 

独房では、じっとしているだけで一日がものすごく長く感じる。

 

10日後そこを出ると、頭が一気に白髪になっていたという実話です。

 

来る7月12日は、年に一度のフォーラムです。

 

これは 一年の節目の日になる。

 

そして 一年間の振り返りを発表することで、あらためてやってきたことを実感出来る。

 

目まぐるしく流れる毎日なのですが、一度止まり振り返ることも大切です。

 

それでまた一年間頑張れるからです。

 

我々にとってフォーラムは、そんな機会になると考えています。

  

プラスの言葉を使うNo.1

本気のうどん 森下晃

2012年7月1日 日曜日

 

『元気なあいさつナンバーワン！』

 

みなさん！おはようございます！！

 

『圧倒的に美味しい麺にする』

 

今、麺質のレベルアップに取り組んでいる。

 

先日大阪へ出張にでたとき、全国の食べログベストワンの店に行った。

 

その店の麺の食感は、とても感動的であった。

 

表面はモチっとしていて、なかにしっかりコシがある。

 

圧倒的に記憶に残る食感でした。

 

それと比較すると、我々の麺の食感は、いたって普通なのが現実だった。

 

600店舗も出店する大手チェーン店と比べても、さほど違いがない。

 

どれだけ、地産地消にこだわりアピールしても普通の麺なら意味がない。

 

もっともっと麺質にこだわり、圧倒的な食感を目指したい。

 

そう思い度重なる試作をしている。

 

地元の小麦で圧倒的な麺を実現する。

 

それでなければ消費の拡大も継続も難しくなるからです。

 

このように地産地消も今では第二段階に入っていると考えている。

 

パートナーのみなさんは、その最終アンカーです。

 

茹で時間など その都度食べてみて、最幸の状態での提供をお願いしたい。

  

プラスの言葉を使うNo.1

本気のうどん 森下晃