2012年7月23日 月曜日

 

『元気なあいさつナンバーワン！』

 

みなさん！おはようございます！！

 

『100年品質  街の資産になる』

 

これは我々がベンチマークにしている、リゴレットなどを展開するヒュージのコンセプトです。

 

レストランは、初期投資が大きい。

 

だからそこで100年は商売を続けたい。

 

また その街に必要とされなければいけない。

 

街の風景になる。

 

この店があって良かったと感じてもらえるか。

 

そこに存在理由がきちんとあること。

 

レストランの語源は、ラテン語のレストールからきている。

 

レストールは、回復させる所という意味で、

 

元気になる食べ物、滋養となる食べ物がある所、が語源です。

 

そういえば、古い車をお金をかけて回復させることをレストアと言いっていた。

 

我々レストランの存在理由の原点はここにあるのです。

 

感じの良いあいさつ、

 

美味しい料理、

 

キレイな店、

 

そのすべては人を元気に回復させるためのものです。

 

セルフだろうが、小さかろうが、レストールです。

 

我々の存在理由は、ここにしかありません。

  

プラスの言葉を使うNo.1

本気のうどん 森下晃

2012年7月22日 日曜日

 

『元気なあいさつナンバーワン！』

 

みなさん！おはようございます！！

 

『夏本番スタート！』

 

来週から真夏のイベントがスタートする。

 

8耐ウィーク、すずフェス、そしてお盆ウィーク。

 

また今年は 7月27日金曜日から4年に一度の夏期オリンピックも始まります。

 

今回は震災後はじめてのオリンピックとして、今まで以上に熱い「がんばれ日本」が聞こえそうです。

 

夕べは夏の風物詩である花火が早くもあがっていて本格的な夏シーズンの到来を感じた。

 

我々も今期に入り6月度、7月度と過ぎ、昨日から8月度がスタートしている。

 

8月度は我々にとって一年間で一番繁盛の月度です。

 

各店の予算も今期の中でMAXになっている。

 

みんなの力でなんとか達成したい。

 

それには一日一日の予算に対する意識が大切です。

 

さらに一番大事なのは、パートナー一人ひとりのモチベーションです。

 

それには会社のトップ 私と、店のトップ マネージャーのリーダーシップがいります。

 

フォーラムでも伝えたが、売上予算というゴールは あくまでも目標であって、

 

我々の目的は、関わるすべての人の「幸せ」なのです。

 

事業をやって行く以上、それには売上予算は絶対用素です。

 

売上が悪くて、みんなの幸せを守ることは不可能なのです。

 

どうかこれを理解していただきたい。

 

お盆過ぎには会社のバーベキューも予定しています。

 

またエクシブを利用して 家族でランチや小旅行も考えて下さい。

 

近くにエクシブのリゾート施設、鳥羽、京都、琵琶湖、浜名湖、とあります。

 

格安で宿泊出来るので、ぜひ気軽に申し出て下さい。

 

とにかくみんなで夏を盛り上げ 楽しんで生きましょう！

 

それには体調管理も大切です。

 

夏はどうしてもキッチン内の温度が上がります。

 

十分な水分補給と、ポジションのローテーションをこまめにして下さい。

 

今日はあいにくの天気で気温は低いですが、たくさんのゲストがお越しになられます。

 

みなさんよろしくお願いします。

  

プラスの言葉を使うNo.1

本気のうどん 森下晃