2012年11月20日 火曜日
『元気なあいさつナンバーワン！』
みなさん！おはようございます！！
『明日からソウルへ視察』
最近 出張とイベント続きで、なかなか平常のリズムに戻らない。
特に先週は一日もウォーキングが出来なかった。
今週も明日からソウルへ視察に行く。
ソウルは、私の師匠のひとりである大和製作所の藤井社長に案内をお願いしている。
以前からの面談で、私がうどん店のイノベーションについて藤井社長に相談していると、
ヒントは、日本にはないと断言された。
そこでソウルのレストランの話になったのです。
藤井社長はここ10年ぐらい、ソウルの外食業界が野菜を中心に大きく変化していると話されていた。
また活気が日本とは比べものにならないという。
ですから私は、我々の今後のレストラン事業を進めるに、ソウルは絶対に見ておきたいと感じたのです。
今回は三日間なので、そのさわりしか見れないと思うが、
大和製作所は10年以上前からソウルに支店をおかれているので、藤井社長の案内なら時間を有効に視察できると思う。
ソウルのレストランの特長は、ベジタブル類のボリュームが全然違うという。
だから、我々の「ヘルシーライフスタイル」のテーマにピッタリの視察になる。
パートナーのみなさんには、このブログや会議を通じてまた報告をします。
どうぞ楽しみにしていて下さい。
プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃
2012年11月17日 土曜日
『元気なあいさつナンバーワン！』
みなさん！おはようございます！！
『俺のフレンチ』
念願の「俺のフレンチ」に行くことができた。
オープンは16:00、その時間に行くと店はすでに満席です。
先頭で並ぶことになったが、聞くと2時間待ちになるという。
幸いにも天気が良かったので待てたが、もし雨降りだったら考えるだろう。
そして店内に案内されたのは、時間通り18:00ごろだった。
ホールはすべて立ち席、小さめの丸テーブルを囲んで皆さんひしめき合って食べている。
料理は 前菜で600円前後、メインは1,500円まで、グラスワインは一杯500円です。
私たちは、一通り注文したが料理の出てくるスピードは、そう遅くはない。
前菜を食べ終え、エスカルゴのパイ包み680円、やっぱり美味しい。
そしていよいよメインのフォアグラと牛ヒレのロッシーニ、これには感動した。
この料理が 1,280円だからです。
うわさ通り、普通に高級レストランでは一万円以上するコースのメイン料理だと思う。
そしてお会計をすると、そこそこ食べて飲んで、ひとり3,100円であった。
これは よく利用するリゴレットより安いぐらいだ。
二時間待ちは、きつかったが価値は十分ある。
俺のフレンチは、まさしくイノベーションの店です。
もしこのコストパフォーマンスが基準になると、フレンチばかりではなく高級レストランは、とても厳しい競争になるだろう。
プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃
2012年11月16日 金曜日
『元気なあいさつナンバーワン！』
みなさん！おはようございます！！
『11/9 視察報告』
先日の東京で二日目のお昼に「タニタ食堂」へ行くと、相変わらず10名ほどの行列が出来ていた。
タニタ食堂については、以前報告をしたので参考にしてほしい。
そのあと 中目黒にある面白いコンセプトのショップに行った。
「1LDKアパートメンツ」と言い、文字通りひとつのフロアに「衣・食・住」のセレクトショップがある。
時間の関係でゆっくりできなかったが、ここで今の自分のライフスタイルにあったモノがすべて揃う、そんな新しいショップのカタチだった。
近くにある東急ストアは、一人暮らしの方を意識してる食品スーパーです。
惣菜やおにぎり デザートなど、一人で食べ切れるサイズが並んでいる。
都内では 一人暮らしが、二人に一人と言われているので、確かにニーズあると思う。
代官山に「代官山TSUTAYA」がある。
都会の真ん中で緑があふれたエリア。
TSUTAYA書店を中心に、カフェやレストランが並ぶ感じのいい所です。
ここは、我々がイメージするTSUTAYAではなくオシャレな書店です。
中にはスタバがあり、店内の本が読み放題、
朝から夜まで居ても退屈しないぐらいだと思う。
今までの本屋さんのスタイルとは全く違う空間です。
このようにショップ、スーパー、書店など、すべてが今のライフスタイルにあったものになっている。
便利、快適、時間消費、そしてヘルシーライフスタイル、話題のところには、そのヒントがある。
プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃
