2013年6月30日 日曜日

『ヘルシーライフスタイルのプロデュース』
～モノからコトへ 2013～

みなさん！おはようございます！！

『ベジファーストを伝える』

2013年も早いもので、今日で半分が過ぎる。

店では「ヘルシーライフスタイルのプロデュース」を半年間進めてきている。

昨年末の 東京二代目甚八のお野菜ビュッフェからスタートし、今では我々のすべての店でベジファーストが実現している。

ただ実際には、このベジファーストをどこまでゲストに伝えられているかと言うと、まだまだだと感じている。

今や成熟した外食産業の中で生き残っていくには、ほんとうに世の中に必要とされなければいけない。

そして特徴があり、わかりやすく明確になっていることだ。

ベジファーストは、健康にどのように良いのか。

今では「健康思考」といってもピンとこない。

健康でも、より具体的なものを求められる。

例えば、

メタボにならない

アンチエイジング（老化防止）

動脈硬化になりにく

糖質の吸収を抑える

高血圧の予防など

このように健康思考でも、出来るだけ具体的に表現するとわかりやすくなる。

我々が今取り組んでいる「ベジファースト」も、さらにわかりやすく伝えることが第二段階だと考えている。

今後はこれをテーマに進めていきたい。

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃

2013年6月27日 木曜日

『ヘルシーライフスタイルのプロデュース』
～モノからコトへ 2013～

みなさん！おはようございます！！

『三重テラス』

三重県の東京営業拠点が、9月に日本橋にオープンする。

昨日は、その出品説明会に行ってきました。

まず公募の中から、営業拠点の名称が決定し発表があった。

『三重テラス』

テラス＝照らす、これは伊勢神宮の神様「天照大御神」からとったのだろう。

シンプルでオシャレ感もあり、とても良い名称になったと思います。

ところで三重県は、なぜ東京都内で日本橋を選んだのか。

これには歴史的な理由がある。

まず、昔の伊勢参りの出発点は、ここ日本橋であったこと。

その名残で今でも高速道路や国道には、日本橋からの距離が表示してある。

次に日本橋といえば、三井タワーを中心に三井系の会社がたくさんある。

日本橋＝三井エリアといっても過言ではない。

この三井系の元祖三井家は、もともと三重県の松阪で商売を始めたのです。

質屋と酒屋の「越後屋」という屋号ではじめ、後にこの日本橋に商売の拠点を移したのです。
日本橋の百貨店で有名な「三越」も三井系です。

もともとは「三井越後屋」で、これが後に「三越」になった。

だから日本橋と三重県は歴史的に深い関係があったといえる。

三重テラスは、フルーツで有名な「千疋や」新本社ビルの、1階と2階に入る。

1階は三重の産品販売とレストラン、2階は多目的スペースになっている。

我々は1階の産品販売に、伊勢うどんと半生うどんで出品する予定です。

ただ、これから商品の申込、審査、決定という流れです。

9月のオープンに向けて出品できるように、部長を中心に今進めているところです。

そして今後この「三重テラス」ができることにより、色んな意味でチャンスがある。

早くから東京に進出している我々にとっては、さらに追い風になると考えている。

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃

2013年6月25日 火曜日

『ヘルシーライフスタイルのプロデュース』
～モノからコトへ 2013～

みなさん！おはようございます！！

『チェーン店ではない！』

マクドナルドの高単価メニューが昨日から全国的にスタートしている。

昨年のビッグアメリカンシリーズも高い単価のメニューだったが、結果はどうだったのだろう。

ただ今年はトップの原田氏 自らがリリースをして肝入りのようだ。

今回のメニューは二品で、BLTバーガーとハバネロバーガー。

それぞれ単品で500円前後のもの、ドリンクポテトセットにすると800円にもなる。

おそらく単品で注文することは少ないだろうから、マックランチ利用で800円ぐらいのお昼になる。

これが高いかどうか、まだ私も利用していないので判断できない。

ただマックも思い切った戦略にでているのは確かだ。

ユニホームもダーク系のシックなものに変わり演出をしている。

今回の狙いはイマイチわからないが、アベノミクスによる高単価思考を先取りしたのだろうか。

いずれにしろ、Macカフェをやり、店づくりもオシャレ感をだしてきているのは事実です。

今までのように、マック＝ファストフードとは少し戦略を変えてきている。

これら安易に判断はできないが、マクドナルドを見ていると、今の日本人のライフスタイルが何と無くわかる。

言えることは、年々人々のライフスタイルが向上していることだ。

今までのようなカジュアルスタイルな店やメニューでは通用しない。

これは鈴鹿でも、同業のハンバーガーチェーン店を見比べると一目瞭然です。

藤井社長は、個人でうどん店を開業するならセルフ店は、やってはいけないと言う。

それはセルフ店は大手チェーンが、そのマーケットをガッチリと押さえいるからだ。

そしてマクドナルドも同じマーケットを狙っている。

個人でそのマーケットをターゲットにすることは、勝ち目がないからだ。

そして今回のように、大手チェーンは資本力をもって常にチェンジしている。

これも個人では、とうていマネのできないことです。

ただ、我々にはセルフ店が二店舗ある。

両店とも 今でもシッカリと売り上げをあげていて、決して大手チェーン店に負けていないと自負している。

それは大手チェーン店がマネを出来ない複雑なことをやっているからだ。

地産地消、ヘルシー、にこだわりモノ売りからコト売りに転じている。

もっと言うと、我々のセルフ店の使命はここしかないと思う。

だからこれからも、この大手チェーン店との差別化をシッカリとやっていきたい。

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃