2013年6月21日 金曜日

『ヘルシーライフスタイルのプロデュース』
～モノからコトへ 2013～

みなさん！おはようございます！！

課題の解決にむけて、各店色んなチャレンジをしてもらっている。

麺の匠の、季節感を生かした変わり種天ぷらは、一昨日のアボガドから かなり前進している。

先日のアボガドの串刺しでは「美味しそう」があまり感じられなかった。

それを現場のアイデアで、他の野菜と組み合わせオシャレな器に盛り付けた。

すると夕方で25個ぐらい取ってもらったと報告があった。

三種盛りで150円で、決して安くない値段です。

また隣りにズッキーニやアスパラの天ぷらを並べ、

変わり種全部合わせると60個近くも取ってもらっている。

モールが感謝デーということもあるが、平日にしてはまずまずの人気ぶりだと思う。

特に女性の方が多いモールなので、今回の変わり種は ここに合っている。

また昨日は、ゑびすやで特注の1,000円弁当の注文が入っていた。

これはショッピングセンターが演歌歌手を呼んだ時や役員会などに頼まれる特別弁当です。

そこで、ついでなので弁当を多めに作ってもらい、店頭ワゴンに並べてもらうことにした。

ワゴン販売の商品の価値を上げることが課題だが、なにせ1,000円なので買ってもらえるかどうか半信半疑だった。

ところがマネージャーから、昼前にすべて完売との報告があり、これには驚いた。

材料高騰で4月から定番のかやくご飯パックを少し値上げした。

その結果、少し個数が減っている中、1,000円弁当が売れる。

やはり内容次第で、コスパの高さだと思う。

今となっては、550円のかやくご飯パックが高く感じ、

1,000円の特別弁当がお値打ちに感じられたのだろう。

ここがとても大事なポイントだと感じる。

今回の件は、課題を取り組む中で勉強になるものです。

これをヒントに、現場力で進めていきたい。

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃