2013年9月21日 土曜日
ヘルシーライフスタイルのプロデュース
～モノからコトへ 2013～
みなさん！おはようございます！！
今日も元気なあいさつで気分最幸です！
期間限定メニューや新メニューを考える時、とても大事なポイントがある。
それは見た目の第一印象です。
要は、どれだけインパクトのある盛り付けができるかです。
インパクトのある盛り付けには、大胆さがいる。
主役になる材料の大きさ、全体の色合い、それを演出する器やマット。
ここでプロとアマの違いがでる。
往々にして、うちの店からあがってくるメニューにはプロらしさがない。
その一つが、主材料のサイズが小さいことです。
小さいとインパクトがでない。
ドラマや映画でいうと、主役が目立たないのと同じです。
そんなの絵になりませんよね。
主役は主役らしい大きさや大胆さがいるのです。
また色合いは、脇役の仕事でしょう。
そしてメニューができたら、それをゲストにいかに印象づけるかです。
まずは店頭のPOPなどで、どれだけインパクトのある写真があるか。
チェーン店などは、大きなタペストリーでこれを見せる。
ここにも、大きさと大胆さが大事になってくる。
文字もそうです。
主役の文字は大きく大胆に、脇役は演出役だから小さくてもいいのです。
店全体を見ても同じです。
麺の匠を離れて見ると、「釜揚げうどん」の文字が中央に大きく大胆にあります。
そして横には、麺につゆをかけている動きのある大胆な写真が、大きくでている。
すごくインパクトがある。
このようにすべてはデザインの世界なのです。
店づくりから、メニュー、POP、ユニホーム、そしてパートナーの笑顔。
すべてがキャンパスに描かれる絵なのです。
話を戻して、メニューも絵です。
主役をしっかりと見せるデザインを考えなければいけません。
繰り返しますが、それには主材料の大きさと盛り付けの大胆さが大切です。
それではみなさん、今日も素敵な一日を！
プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃
2013年9月20日 金曜日
ヘルシーライフスタイルのプロデュース
～モノからコトへ 2013～
みなさん！おはようございます！！
今日もプラスの言葉で最幸です！
今日20日で9月度が締まります。
第2四半期のスタートも結果が楽しみです。
おかげさまで第1四半期は、まずまずの業績でした。
前期から取り組んでいる経営改善計画も、結果が出てきてホッとしています。
ただ、今後 10月、11月は毎年厳しいので、絶対に油断してはいけません。
私やマネージャー、パートナーリーダーを始め、全員で気を引き締め計画通り進めていきたいです。
我々の会社は、12年前に個人から法人経営になりリスタートしました。
この間 前進あるのみで、出店と工場の増床移転、また店舗リニューアル、さらに東京進出と、どんどん先行投資を重ねてきました。
そして今期は出店をせず、財務基盤をしっかりと固める年だと進めている。
今期、唯一の投資で進めているのは水道光熱費を効率よく使うための設備の導入です。
主に、ムダな水を削減する器具と、電気使用量をコントロールする機械です。
車で例えるとガソリン車からハイブリッド車に乗り換えるようなイメージです。
これによって車のローンは新しく増えるが、水道光熱費が減ることにより、トータルで安くつくということと同じです。
ただ、毎日の現場でパートナーのみんながムダを減らす行動は必須です。
出店をしない以上は大きく売上が上がることはありません。
あとは経費のムダをカットし利益を上げる、これに今期は力を入れている。
今期のゴールは、「過去最大の利益！」これです。
私は、これを成し遂げれなければ「今後の出店計画は予定通りいかない」そう感じています。
よって、なんとしてもこの「過去最大の利益！」を達成しなければいけません。
それではみなさん、今日も素敵な一日を！
プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃
2013年9月19日 木曜日
ヘルシーライフスタイルのプロデュース
～モノからコトへ 2013～
みなさん！おはようございます！！
今日も素晴らしい一日のスタートです！
今から14年後の2027年に、リニア中央新幹線が開通します。
これができると東京～名古屋間が、なんと40分！になるのです。
さらに今日のニュースで気になる運賃は、11,500！！程度と言われていた。
これには驚きました。
今の新幹線と、ほとんど変わらないのです！（いやグリーン車より安い）
我々も3年前の東京進出をきっかけに、過去に比べかなり東京が近く感じている。
でもこれで、さらに近くなる。
今でも日帰りなんて当たり前なのだから、こうなると場合によっては一日に2往復も十分可能になる。
また、40分だったら完全に通勤圏ないです。
そうなると名古屋はもちろん、四日市、津なども首都圏のベッドタウンになるかもしれない。
すごい時代がやって来る。
願わくば、2020年の東京オリンピックに間に合わしてほしいが。
我々の未来予想図は2020年に向かって、来期以降 東京の出店を進めて行く。
その7年後にはリニア中央新幹線が開通する。
想像しただけで、ワクワクしてきます。
素晴らしいジャパニーズドリーム、いや エビスカンパニードリームが始まるのです！！
それではみなさん、今日も素敵な一日を！
プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃
