2013年9月12日 木曜日

『ヘルシーライフスタイルのプロデュース』

～モノからコトへ 2013～

みなさん！おはようございます！！

今日も元気なあいさつで最幸です！

先日、麺工房に軟水機を導入した。

軟水機とは、文字通り水道水を軟水にする機械です。

水には軟水と硬水があります。

硬水はマグネシウムとカルシウムが多く含まれている。

反対に軟水はそれが少ない。

そして軟水は吸収性が良く、ダシやコーヒーの抽出に最も適している。

要は軟水でダシをとると、香りコク共によく出るのです。

設置後の水質検査でも軟水の反応を示し、はっきりとその違いがわかりました。

今店に配達しているダシは、もうすでに軟水で出したものです。

劇的に変わるものではないが、飲み比べてみると差は出るはずです。

そして大切なのはゲストへ提供する最終アンカーである、各店のパートナーのみなさんです。

月曜日も「麺の匠」で味の確認をすると、とても丁寧に管理されていました。

ダシ汁は澄んでいて香りもいい。

午後のアイドルタイム、細かく白ダシと醤油を合わせていると想像できます。

一気に閉店までの分を合わすのではなく、一二時間の単位で合わせているのでしょう。

その結果は明らかに美味しいものでした。

夏の繁忙期を過ぎ、平日の午後は静かな営業になると思います。

それはそれで、こうやって丁寧なことができる機会です。

いつも言うように美味しいものを出していれば、必ず再来店いていただける。

麺工房から店、そしてゲストへと、美味しいものを繋いでいくことが我々の使命です。

それではみなさん、今日も素晴らしい一日を！

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃