2013年9月21日 土曜日

ヘルシーライフスタイルのプロデュース

～モノからコトへ 2013～

みなさん！おはようございます！！

今日も元気なあいさつで気分最幸です！

期間限定メニューや新メニューを考える時、とても大事なポイントがある。

それは見た目の第一印象です。

要は、どれだけインパクトのある盛り付けができるかです。

インパクトのある盛り付けには、大胆さがいる。

主役になる材料の大きさ、全体の色合い、それを演出する器やマット。

ここでプロとアマの違いがでる。

往々にして、うちの店からあがってくるメニューにはプロらしさがない。

その一つが、主材料のサイズが小さいことです。

小さいとインパクトがでない。

ドラマや映画でいうと、主役が目立たないのと同じです。

そんなの絵になりませんよね。

主役は主役らしい大きさや大胆さがいるのです。

また色合いは、脇役の仕事でしょう。

そしてメニューができたら、それをゲストにいかに印象づけるかです。

まずは店頭のPOPなどで、どれだけインパクトのある写真があるか。

チェーン店などは、大きなタペストリーでこれを見せる。

ここにも、大きさと大胆さが大事になってくる。

文字もそうです。

主役の文字は大きく大胆に、脇役は演出役だから小さくてもいいのです。

店全体を見ても同じです。

麺の匠を離れて見ると、「釜揚げうどん」の文字が中央に大きく大胆にあります。

そして横には、麺につゆをかけている動きのある大胆な写真が、大きくでている。

すごくインパクトがある。

このようにすべてはデザインの世界なのです。

店づくりから、メニュー、POP、ユニホーム、そしてパートナーの笑顔。

すべてがキャンパスに描かれる絵なのです。

話を戻して、メニューも絵です。

主役をしっかりと見せるデザインを考えなければいけません。

繰り返しますが、それには主材料の大きさと盛り付けの大胆さが大切です。

それではみなさん、今日も素敵な一日を！

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃