2014年6月17日 火曜日
『おもてなしとは、あいさつとクリンリネス』
～エビスカンパニードリームに向かって！～
パートナーのみなさん！おはようございます！！
今日も楽しい一日でいきましょう！
土曜日に鈴鹿小麦収穫体験イベントがありました。
昨年の11月にみなさんで種まきをした小麦が金色に実り、
晴天の下、子供たちと一緒に小麦を刈り取りました。
このイベントも今回で5回目となります。
2009年の11月に、鈴鹿小麦を市民のみなさんに知っていただこう、そんな思いで市民体験型としてスタートしました。
このイベントも年々認知され、今では参加者の半分ぐらいの方は常連さんです。
今回刈り取りしてもらった小麦は、これから乾燥調整をして製粉されます。
そして8月にはこれらの小麦を使い、第3弾 手作り体験イベントで「カレーパン」を作ります。
鈴鹿小麦でパン生地を作り、カレーには うちの牛スジカレーを使用します。
きっと美味しいカレーパンができるでしょう。
今から楽しみですね。
さて今日は「第二領域」についてです。
何度も取り上げているが、第二領域とは、緊急ではないが重要なことです。
我々レストランで言えば「Q・S・C」の徹底です。
Q＝料理のクオリティ
S＝おもてなしのサービス
C＝清潔で安全な空間を保つ
そしてプラス「V」バリュー（価値）すなわちコストパフォーマンスです。
これらはすべて第二領域なのです。
案外ここを見ずに、新メニューの投入や値引き販促にとらわれがちです。
昨日は、ゑびすやで松阪牛の牛しゃぶうどんを食べました。
料理のクオリティが高く、ほんとうに美味しかった。
まさに「本気のうどん」です。
これは我々の芸術作品です。
やはり主役の麺で感動していただきたい、あらためてそう感じた。
そしてどんな販促よりも嬉しく、また来たくなります。
まさに第二領域でした。
今日も たくさんのゲストが、わざわざ我々の店を選んでお越しになります。
パートナーのみなさん、どうか本気で美味しいうどんを提供して下さい。
よろしくお願いします！
それでは、今日も・素敵な・一日を！
プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃
2014年6月13日 金曜日
『おもてなしとは、あいさつとクリンリネス』
～エビスカンパニードリームに向かって！～
パートナーのみなさん！おはようございます！！
今日も元気なあいさつで絶好調です！
藤井社長のメルマガに興味深い内容がでていました。
それは日本で一番糖尿病の多い県は、
香川県ということです。
香川県は、うどん県という異名を持つぐらい、うどんを食べる文化がある。
朝からうどん、昼もうどん、時には夜も、これは我々も現地で実感した。
そしてみなさん豪快に食べる。
食べるというよりも飲み込んでいる。
こんな食文化が糖尿病と関係するかどうかは分からないが、
ご飯やうどんは主に炭水化物で、食後の血糖値を上げることは事実です。
そして糖尿病などの生活習慣病は、この食後高血糖が原因であることも分かってきています。
そうなると、うどんはあまり好まれない料理になってしまう。
でも日本人は香川県民同様に、うどんが大好きです。
うどんは日本のソウルフードなのです。
そこでうどんを食べても生活習慣病になりにくい方法がある。
それが、ベジタブルファーストなのです。
先に野菜を食べると食物繊維の作用により、食後高血糖になりにくいという事実も判明しています。
あるいは、麺に納豆やオクラなどネバネバ系を混ぜて食べたり、油や酢をかけて食べる。
これは麺の表面を食物繊維が覆い、同じように食後高血糖を防ぐと言われている。
パスタ好きのイタリアン人がオリーブオイルをタップリ絡めるのもそうかもしれません。
昨日は「甚八」へ行き食事をした。
甚八では容易にベジタブルファーストができ、今ではヘルシーな海鮮丼もある。
セルフうどん＋ベジタブルファースト、さらに海鮮丼、
ほんとうにありがたく、あらためて素晴らしいレストランだと感じました。
藤井社長も言われているが、これからの専門店は今までの枠にとらわれてはいけない。
ただ昔のような何でも屋ではなく、今のライフスタイルニーズにあった専門店を作っていく。
そういう意味では我々のような規模はすごくやりやすい、そう思います。
私も50歳を過ぎ、今は健康をすごく意識している一人です。
今後シニア世代が増える事実もあるが、
時代の大きなトレンドをみても、ヘルシーライフスタイルというニーズは外せないと考えます。
それではみなさん、今日も・素敵な・一日を！
プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃
2014年6月11日 水曜日『おもてなしとは、あいさつとクリンリネス』
〜エビスカンパニードリームに向かって！〜
みなさん！おはようございます！
今日も常勝思考でツイてます！
昨日から本郷法人会総会に出席のため上京し、
今日は午後からの会議に間に合うようUターンで三重に戻っている。
新幹線は相変わらず満席状態で、日本の大動脈が勢いよく流れているのを肌で感じます。
昔なら考えられないこんな移動も、今では当たり前になった。
もちろん東京と三重の距離は今も昔も変わっていない。
ただその時間を縮める便利な時代になったのです。
そしてもう10年もすれば、さらに時短が出来るリニアが この大動脈を加速させる。
東京と名古屋間、わずか40分です。
東京への店舗巡回も、朝 鈴鹿オフィスを出てランチタイムに十分間に合う。
午後からは（今後出店予定の）2店舗、3店舗で打ち合わせ、
そして夕方の巡回を済ませ、夜10時には自宅に戻ることも可能になる。
信じられないけど事実です。
先週あった、東京プロジェクト会議も今は一泊で行くが、日帰りが当たり前になる。
これは日本国内だけではない。
以前から話がある、東京、ニューヨーク間も近くなる。
その時間、なんと2時間！
今の東京名古屋間と同じ感覚だ。
となると、ニューヨークプロジェクト会議を一泊で行くことになる。
これも信じられないけど事実です。
そして4年後に予定しているニューヨーク店も、ます々現実になる。
こんな素晴らしいエビスカンパニードリームに向かって行くには、
とにかく業績をアップすることです。
健全な経営体質になり、お金という大切な道具を使いこなすことです。
今月から棚卸しを実施し在庫の調整を、よりシビアにすることをお願いしている。
これも大変労力と時間がいることです。
これらを正常化して健全な財務体質にするため、どうか理解と協力をお願いします。
そしてみんなでエビスカンパニードリームを楽しみましょう！
それではみなさん、今日も・素敵な・一日を！
プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃
