2014年6月17日 火曜日

『おもてなしとは、あいさつとクリンリネス』

～エビスカンパニードリームに向かって！～

パートナーのみなさん！おはようございます！！

今日も楽しい一日でいきましょう！

土曜日に鈴鹿小麦収穫体験イベントがありました。

昨年の11月にみなさんで種まきをした小麦が金色に実り、

晴天の下、子供たちと一緒に小麦を刈り取りました。

このイベントも今回で5回目となります。

2009年の11月に、鈴鹿小麦を市民のみなさんに知っていただこう、そんな思いで市民体験型としてスタートしました。

このイベントも年々認知され、今では参加者の半分ぐらいの方は常連さんです。

今回刈り取りしてもらった小麦は、これから乾燥調整をして製粉されます。

そして8月にはこれらの小麦を使い、第3弾 手作り体験イベントで「カレーパン」を作ります。

鈴鹿小麦でパン生地を作り、カレーには うちの牛スジカレーを使用します。

きっと美味しいカレーパンができるでしょう。

今から楽しみですね。

さて今日は「第二領域」についてです。

何度も取り上げているが、第二領域とは、緊急ではないが重要なことです。

我々レストランで言えば「Q・S・C」の徹底です。

Q＝料理のクオリティ

S＝おもてなしのサービス

C＝清潔で安全な空間を保つ

そしてプラス「V」バリュー（価値）すなわちコストパフォーマンスです。

これらはすべて第二領域なのです。

案外ここを見ずに、新メニューの投入や値引き販促にとらわれがちです。

昨日は、ゑびすやで松阪牛の牛しゃぶうどんを食べました。

料理のクオリティが高く、ほんとうに美味しかった。

まさに「本気のうどん」です。

これは我々の芸術作品です。

やはり主役の麺で感動していただきたい、あらためてそう感じた。

そしてどんな販促よりも嬉しく、また来たくなります。

まさに第二領域でした。

今日も たくさんのゲストが、わざわざ我々の店を選んでお越しになります。

パートナーのみなさん、どうか本気で美味しいうどんを提供して下さい。

よろしくお願いします！

それでは、今日も・素敵な・一日を！

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃