2015年6月2日 月曜日

～明るさという性質を持つこと！～

パートナーのみなさん！おはようございます！！

今日は午後からディベロッパーさんとの商談があり、昨日から上京しています。

来週は東京プロジェクト会議があります。

昨夜は会議後の視察先の下見も兼ねて、部長に代官山の「スプリングバレーブルワリー」を案内してもらいました。

これは大手キリンビールが運営しています。

クラフトビールのブルワリーをコンセプトにしたレストランです。

クラフトビールとは、小規模で作るビールのことで地ビールのようなものです。

ブルワリーは醸造所で、小規模で作るビールの醸造所といことです。

最近はカフェでも「ブルーボトルコーヒー」のように焙煎工場をコンセプトにした店作りが話題ですね。

このレストランも小規模なビール工場の中で食事をする、そんなイメージです。

クラフトビールを美味しく演出する最高のロケーションというわけです。

店内は月曜の夜にもかかわらず、大勢のお客様で賑わっていました。

フロントでは、私服のスタッフさんが次々とゲストの案内をしています。

私服でも違和感はなく、さすがに感じの良い方をフロントに配置しています。

我々は予約をしていないので少しのウェイティング後、席に案内されました。

クラフトビールは主に6種類あり、それを全部楽しめるように120ccサイズの6種飲み比べメニューがあるのでそれもオーダーしました。

どれもこだわっているようで、味は地ビールという感じです。

ビールも美味しいのですが、驚いたのは料理もしっかりしています。

素材にこだわっていて、どれも本物思考の美味しい料理ばかりでした。

シーザーサラダもドレッシングが美味しく野菜の味を生かしていました。

この本物思考がポイントだと思います。

どれだけ接客がよくビールが美味しくても料理が既製品っぽいと、やっぱり大手だからなと一度きりになってしまう。

料理が本物だったからこそ、ここはいい店だ もう一度誰かと来ようと思うのです。

コストパフォーマンスも三人で1万円ぐらいだったので、1人3,000円チョットでまずまずでした。

感じることは、大手のキリンビールでさえ、こんな細かい仕事をしているのです。

今の外食産業はコンビニなどの中食との競争になっています。

どれだけ外食することに付加価値をつけれるかがカギです。

この事例では、昔でいうビアホールが進化した形で価値を上げています。

やっいることが本当に複雑になっています。

これは我々も全く同じです。

世の中の進化についていくには、このように複雑に変わっていかなければいけません。

今までと同じ物売りではコンビニで十分なのです。

いかに外食の楽しさを与えれるか、

ここをしっかりと理解することです。

それではみなさん、今日も・素敵な・一日を！


プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃