2016年2月7日 日曜日

社長のブログ Vol.1237より
『まずは足元、美味しい料理を提供する！』

～今来て頂いているゲストに もう一度来ていただく！～

木曜日に2月のプロジェクト会議がありました。

私の時間では次のような話をしたので、パートナーの皆さんと共有したいと思います。

最初に、毎回の会議は色んな犠牲を払って実施している。

まずは時間です。

出席するMGR、本部、また店ではMGRのカバーをするパートナー。

それには全て費用がかかっています。

時間給、交通費、会議室の費用などざっと計算しても、1回に3万から4万円の支出です。

でも組織である以上は会議は絶対に必要なことです。

だからMGR達は、店に戻り会議の内容をパートナー全員に共有させる責任があるのです。

もしMGRから会議の報告が何もなかったら、留守番をしているパートナーは不思議に思うことでしょう。

そしてみんなに理解してもらいながら決まったことは実行する、この責任があります。

こうやって進めることが我々の成長になるのです。

このような話をしました。

次に、いつも言っている志事（仕事）は両眼を持つこと、を話ししました。

「物事は必ず両眼をもってすすめる。方眼では足元を見て、もう方眼では遠く彼方を見る」

これはイエローハットの鍵山先生の教えです。

私は常にこの言葉を自問自答しています。

当然、我々の足元というのは既存店のことです。

今年のスローガンにあるように、リピートして頂くための行動です。

まず主力商品の、麺と出汁の品質、美味しさで、最高の状態で提供することなのです。

それには経験の深いプロフェッショナルなシニアパートナーでなければいけません。

その大切な志事を安易にジュニアパートナーに任せてはいけないのです。

作業だけでは美味しい状態で提供できないからです。

麺と出汁がどういう状態が美味しいか、本質を教えなければいけません。

先日もフードビジネスの月刊誌を読んでいると、ここ3年で売上利益ともに伸ばしている企業がでていました。

天丼てんや、かつや、CoCo壱番屋などでした。

大手企業ばかりですがその共通項は、主力商品の磨き上げでした。

自店の主力商品をどれだけ美味しい状態で提供できるか、

これをずっと追求しているのです。

非常にシンプルですが、これがフードビジネスの本質ではないでしょうか。

パートナーみなさん！今日は日曜日で沢山のゲストにご来場いただきます。

どうか美味しい料理を提供し下さい！

画像は、今日のカップ惣菜です。

それでは、今日も・素敵な・1日を！

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃