2014年6月13日 金曜日

『おもてなしとは、あいさつとクリンリネス』

～エビスカンパニードリームに向かって！～

パートナーのみなさん！おはようございます！！

今日も元気なあいさつで絶好調です！

藤井社長のメルマガに興味深い内容がでていました。

それは日本で一番糖尿病の多い県は、

香川県ということです。

香川県は、うどん県という異名を持つぐらい、うどんを食べる文化がある。

朝からうどん、昼もうどん、時には夜も、これは我々も現地で実感した。

そしてみなさん豪快に食べる。

食べるというよりも飲み込んでいる。

こんな食文化が糖尿病と関係するかどうかは分からないが、

ご飯やうどんは主に炭水化物で、食後の血糖値を上げることは事実です。

そして糖尿病などの生活習慣病は、この食後高血糖が原因であることも分かってきています。

そうなると、うどんはあまり好まれない料理になってしまう。

でも日本人は香川県民同様に、うどんが大好きです。

うどんは日本のソウルフードなのです。

そこでうどんを食べても生活習慣病になりにくい方法がある。

それが、ベジタブルファーストなのです。

先に野菜を食べると食物繊維の作用により、食後高血糖になりにくいという事実も判明しています。

あるいは、麺に納豆やオクラなどネバネバ系を混ぜて食べたり、油や酢をかけて食べる。

これは麺の表面を食物繊維が覆い、同じように食後高血糖を防ぐと言われている。

パスタ好きのイタリアン人がオリーブオイルをタップリ絡めるのもそうかもしれません。

昨日は「甚八」へ行き食事をした。

甚八では容易にベジタブルファーストができ、今ではヘルシーな海鮮丼もある。

セルフうどん＋ベジタブルファースト、さらに海鮮丼、

ほんとうにありがたく、あらためて素晴らしいレストランだと感じました。

藤井社長も言われているが、これからの専門店は今までの枠にとらわれてはいけない。

ただ昔のような何でも屋ではなく、今のライフスタイルニーズにあった専門店を作っていく。

そういう意味では我々のような規模はすごくやりやすい、そう思います。

私も50歳を過ぎ、今は健康をすごく意識している一人です。

今後シニア世代が増える事実もあるが、

時代の大きなトレンドをみても、ヘルシーライフスタイルというニーズは外せないと考えます。

それではみなさん、今日も・素敵な・一日を！

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃