2014年10月24日 金曜日〜おもてなしとは、あいさつとクリンリネス〜

パートナーのみなさん！おはようございます！！

水・木と鈴鹿ハンターSCで半期に一度のセールイベントが開催されました。

ゑびすやパートナー、hanaye、そして関係者のみなさん、大変ごくろうさまでした。

売上結果も伴い良かったと思います。

さて、麺の匠リニューアルを進めています。

ゲストの満足度をさらにアップさせるため！

テーマは「より美味しく！より楽しく！」です。

それをもとに、メニューもかなり出来上がってきました。

より美味しい部分では、既存の人気メニューを磨き上げています。

できる限り手作りの部分を増やしています。

例えば、だし入り醤油です。

ベースの生しょう油に、本物の旨味材料を入れ熟成さる。

すると今までのものと比べ、かなり美味しくなったのです。

しかもコストもダウンできることがわかりました。

このコストについては一概に言えませんが、

他の人気メニューについても食材や調味料を本物に見直しています。

当然 麺は自家製麺で打ち立てを提供します。

また、より楽しい部分では、個性豊かなメニューを試作しています。

これも本物の食材を使うので少し価格は上がります。

ただ内容次第で「喜んで払って頂ける一番高い値段」の設定が可能だと考えています。

とにかくどれをとっても95点以上でなければいけません。

もう一方で、ゲストの満足度アップのために「ES＝パートナー満足度」のアップに取り組んでいます。

我々は、サービス力アップにはこれがとても大切だと考え、

新しい制度を導入する予定です。

今回のリニューアルの柱は、

①メニューの磨き上げ、

②そしてサービス力アップ（ESアップ）です。

内装やユニホーム・うつわなどは、それを演出するためのものです。

この順番をみんなで共有することです。

あと1ヶ月半後には素晴らしい麺の匠がスタートします。

しっかりとこれらを進めていきましょう！

それではみなさん、今日も・素敵な・一日を！

プラスの言葉を使うNo.1

本気のうどん 森下晃