2015年2月13日 金曜日

～明るさという性質を持つこと！～

パートナーのみなさん！おはようございます！！

昨日はプロジェクト会議があり、冒頭の私の時間では次のような近況報告をしました。

まず前回のブログにアップした「リスクを取ること」です。

次に「勝ち戦をする、負け戦はやらない」という話です。

日本のうどんそば店の平均年間売上は2500万円ぐらいです。

月商にすると200万円そこそこになります。

店を開業するときには、まず生業でやるか、ビジネスでやるかを考えます。

我々は当然ビジネスとして店を作ります。

その場合、この平均売上では全く成り立たないのです。

私も過去に月商200万円前後の店を何回も経験してきました。

こういう店は少人数でやらざるを得ないので、ランチが済むと大抵2人から1人で回す。

だから急な欠員が出ると、たちまち営業ができなくなり、私もしょっちゅう店にはまっていました。

損益はというと、まず利益が出ることはなく、逆に足を引っ張ります。

そんな経験から月商500万円以下の店はやらないと決めています。

これは負け戦になるからです。

勝ち戦の基準は、店の規模で客席数です。

最低50席はないといけません。

セルフ店では80席以上です。

さらに駐車場も席数の7割は必要です。

80席だと56台上です。

これなら月商800万円、年商約1億円はいきます。

このビジネスモデルで一気に大きくなったのが丸亀製麺なのです。

我々も今後は100席以上の大箱に挑戦していく考えです。

「The second home 第二の我が家」をコンセプトに、大箱のレストランを創っていきます。

最後に話したのが、「満足」と「責任」についてです。

例えば「満足」と「不満足」は表裏一体のように思います。

実は全く別物なのです。

「満足」を満たすことは、自分立場に課せられた「責任」を果たすことです。

一方「不満足」は、給与が見合ってないこと、人間関係、職場環境などが不満になります。

ただこれは解消しても一時的な「満足」で、すぐに当たり前になってしまいます。

もちろんこれも必要ですが、上の責任を果たすことが継続的な満足になるのです。

昨日は、この三つの内容の話をしました。

大切なのは一つ一つ実行していくことです。

写真は昨日のはぴねす活動、平田駅前掃除です。

それではみなさん、今日も・素敵な・一日を！

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃