2015年4月27日 月曜日

～明るさという性質を持つこと！～

パートナーのみなさん！おはようございます！！

ゴールデンウィーク（GW）が近づいています。

今年のGWの山場は、5/2（土）～5/6（水）の5日間です。

今日の天気予報では5/4（月）を除き、三重県・東京 共に、おおむね雨は降らない予報です。

今年からは、東京二代目甚八もGWの営業を実施します。

昨年の伊勢ブームに始まり、各メディアからの情報発信や丸ノ内線ホームの広告などで、週末のゲストが増えているためです。

当初は周辺のビジネスランチ需要をメインにしていました。

メニュー内容もシンプルなもので、回転率アップを優先してきました。

今も平日のランチタイムは、その需要が多いのも事実です。

今年からは、それに付け加え週末や平日夜ニーズに対応するグランドメニューを導入しています。

これまでのランチメニューだけでは、ここのニーズに応えらないからです。

内容は以前も紹介したように、三重県の食をテーマにしたもので、単価も高くなります。

そして最近の動向をみると、週末の売上が徐々に上がってきています。

そんな中なので、東京のGW営業が楽しみです。

三重については、ロードサイドの甚八が絶好調です。

特に週末には予算を大きく上回って、多くのゲストに来ていただいています。

この流れで行くと、GWは天気にも恵まれ、相当多くのゲストが来られることが予想されます。

本当にありがたいことですが、万全の体制が必要になります。

フードコートの麺の匠では、期間中は回転率アップが要になります。

いつの間にか消えてしまった、並んで頂く列でのオーダーとりも復活するべきです。

そして惣菜トッピングも、選びやすさを重視した内容に変えなくてはいけません。

もちろん麺待ちなど絶対にならないように、どんどん茹でることです。

とにかく、どれだけスムーズに流れて頂けるかが重要です。

それが 混雑するこの期間の最大のサービスですから。

最後に、ゑびすやでは店頭のお弁当販売がカギになると思います。

期間中はイベントも多くメインはお昼になりますが、夕刻の需要にも対応する必要もあります。

とにかく販売員も含め、お弁当販売をしっかりと充実することです。

以上のような内容で、出来れば各店の責任者と詰めのミーティングがしたい。

そして今週の土曜日からの山場を成功に繋げたいと思います。

それではみなさん、今日も・素敵な・一日を！


プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃