2011年10月5日 水曜日

 

『善きものを他人に与えようとする性質をもつこと！』

 

みなさん！おはようございます！！

 

『本気のうどん販売』

 

大和製作所の名古屋展示会が月曜日からあり、私は昨日、藤井社長に会いに行きました。

 

まず、朝9時半からのセミナーから始まった。

 

この時間でも会場は、たくさんの方が参加されている。

 

今回のテーマは、私たちが今進めている「お土産うどん」についてである。

 

近況の外食業界の流れから話され、メインテーマに移り今の飲食店の常識を教えてもらった。

 

「店舗の売り上げは、イートインだけにとらわれていてはいけない」

 

世界レベルでみるとヨーロッパなんかは、これが当たり前だという。

 

特に有名レストランのオーナーたちは、書籍、講演、調理器具など盛んにやっている、もちろんテイクアウトもです。

 

現に日本でもマクドナルドの売上の半分は、テイクアウトです。

 

またスターバックスコーヒーも店頭をみるとテイクアウトに力を入れていることがわかる。

 

出張に行くとスタバのカップや紙バックを持ったOLさんをよく見かける。

 

そして同業種の丸亀製麺の話は以前にもしました。

 

「つるとんたん」もホームページをみるとトップ画面は贈答用の宣伝になっている。

 

このように店舗で大成功しているところが、どんどん店舗外売上を一生懸命やっている。

 

だからまず私たちも、店舗外売上を常識にすることである。

 

客席から考える、客数×客単価では限界があるのです。

 

だからその突破口が、お土産うどんです。

 

これをどれだけ本気でやるかです。

 

私たちは来月度から、うどん販売事業部を立ち上げます。

 

スタートは、年商４８００万円を目標としているが、

 

近いうちに年商１億円を達成したい。

 

これは繁盛店の一店舗分に当たる。

 

やり方次第で、この可能性は十分にある。

 

本気の販売をやれば必ず出来る。

 

そして、２０１３年からの東京都内出店を進めたい。

  

プラスの言葉を使うNo.1

本気のうどん 森下晃