赤坂ＴＢＳの隣にある赤坂サカスという施設が新しく出来ている。

その中の「ベリリウム　カフェ」を紹介したい。

ここは、ベルギービールをメインにしたレストランだ。

店づくりについても中央にビール工房でよくある大きな熟成サイロがあり、

それを改造してバーカウンターにしてある、ここは結構目を引く。

私たちが入ると、入口に数人のスタッフが立ち並び、私たち一人一人に「こんにちわ！！」とあいさつがある。

そして店内の客席まで誘導されるあいだも、すれ違うスタッフは私たち一人一人にあいさつをしてくれる。

前回紹介したコールドストーン同様この一人一人のあいさつがあるから、ここも視察に入れた。

そして料理を運んでくれるスタッフに、たくさん種類のあるベルギービールのことを聞いてみると、よく知っていてわかりやすく説明してくれた。

これだけ商品知識があるということは、きっと社内研修をきちんとやってからホールに出ているののだと思う。

ここも決して料理が高い店じゃないけど、スタッフ一人一人しっかり研修ができていると感じた。

われわれのパートナーでうどんの知識をどれだけ説明できるのかを考えると、それがわかる。

これから、この商品知識はお客様にほんとうの情報を伝える大切なサービスだと感じた。

新しいパートナーが入社し、お客様の前に出るまえには、これを含めた研修の必要性がある。

新店オープンの研修のように、いくつかの研修を受けてからという仕組みがいると感じる。

昔から言われている、最初が一番肝心だと思う。

そして一人一人のお客様に対するあいさつについては、やはり朝夕の朝礼が必要になる。

現在の4店舗の基礎作りにこれらは欠かせない。

鈴鹿にある飲食店で、これらのサービスをやっている店は何軒あるだろうか、

そう考えると今がチャンスだと思う。

一歩先を行く店を目指そう！！

感謝！！