2012年2月4日 立春

 

『元気なあいさつナンバーワン！』

 

みなさん！おはようございます！！

 

『本質を考えて行動する』

 

2月4日は立春、暦の上では今日から春です。

 

まだまだ寒いですが、春がもうすぐそこまで来ているのも事実です。

 

私たちの商売も今は厳しいですが、同じようにもう少しのところまで来ています。

 

あとは課題を本気でやるかやらないかだけです。

 

全国に うどん・そば店は現在約3万軒弱あります。

 

そのほとんどは個人経営の店です。

 

そして売上不振や後継者不足で悩んでいます。

 

私はそのことが すごくよく分かるつもりです。

 

先代である父親の後を継ぎ現場に入ったのが今から30年ほど前。

 

それから 2号店、3号店と増やす毎に、まずスタッフ採用の苦労を痛いほど感じて来ました。

 

当時は うどん屋というと、まずアルバイトが来てくれなかったのです。

 

どうしても大手チェーン店などが人気で、

 

そこで不採用になった方が来たり、来てもすぐに辞められたり、ずいぶん苦労をしました。

 

でもその一方で、当時から店を支えてきてくれた人達が、

 

今はマネージャーとなってエビスカンパニーの主役になっているのも事実です。

 

現在うどん業界は大手チェーン店の進出により、全体的な売上規模は変わっていません。

 

そして今も大手チェーン店は増え続けています。

 

その裏側では、個人経営の店がどんどん閉店していっているのです。

 

これは ずいぶん前にお話したように大手チェーン店の一店舗の売上規模は、個人店の4倍～5倍だからです。

 

でも必ず個人経営の店や私たちの存在も必要なのです。

 

それは他の飲食店業種も同じです。

 

ただ努力をしなければいけません。

 

だから今はみんなで勉強して成長することです。

 

そうすれば必ず道は開けます。

 

目先のことだけでなく本質を考え行動する。

 

なぜそれをやるのか本質を考える。

 

それが長期的に繁栄することになるのです。

 

今はそういう時期なのです。

  

元気なあいさつNo.1！

本気のうどん 森下晃