2012年5月19日 土曜日

 

『元気なあいさつナンバーワン！』

 

みなさん！おはようございます！！

 

『楽しい店づくり』

 

楽しく商売をすることの二つ目は「楽しい店づくり」をすることです。

 

私の考える 楽しい店づくりとは、コミュニケーションが楽しい店です。

 

それは外観から始まっています。

 

店の前を通ったとき 瞬間的に「入って見たい！」と思える外観です。

 

そして店内に入ると、次にスタッフの第一印象で楽しいかどうか決まります。

 

満点の笑顔でお出迎えをしてもらえると、もう最幸に楽しいものです。

 

メニューは こだわりが楽しさを演出します。

 

まずは楽しいネーミングでしょう。

 

そして材料の産地であったり、調理の方法であったり、「ヘェ～」というゲストの声が聞こえてきそうなメニューです。

 

ここまでで半分以上は楽しさと美味しさを感じて戴けるはずです。

 

期待が高まったところで主役の料理の出番です。

 

料理の楽しさは 絶対に盛り付けです。

 

師匠のひとりが いつも言われています。

 

「お皿はキャンパスだ」と。

 

キャンパスに絵を書くのが盛り付けなのです。

 

また店内のBGMも楽しさの必須アイテムです、出来れば音質も。

 

気配りでは、お食事をされているゲストの表情を見ることです。

 

楽しいそうに会話がはずんでいるかどうか、

 

もしそうでなければ 楽しい時間になるような きっかっけづくりをするのも私たちの役割です。

 

とにかくお帰りのときドアを出た瞬間の会話が大切です。

 

「楽しかったね、また来ようね！」

 

この会話をしてもらえるような店づくり、

 

これが私の考える 楽しい店づくりです。

  

プラスの言葉を使うNo.1

本気のうどん 森下晃