2012年7月25日 水曜日

 

『元気なあいさつナンバーワン！』

 

みなさん！おはようございます！！

 

『飲食店ビジネスの本質』

 

最近では いつものマックに行くと、私の姿を確認すると直ぐに いつものメニューを用意してくれている。

 

だから少し並んでいてもレジに行くと、さっと商品が出てきます。

 

「いつもありがとうございます」と笑顔で言ってくれる。

 

まぁこれだけ通っているのだからそうなると思うが。

 

ただ私としては気持ちがいい。

 

これもささやかな朝の楽しみかもしれない。

 

先日大阪で聴いた藤井社長のセミナーで冒頭に こう話されていた。

 

「製麺機ビジネスの本質は、機械の精度より美味しい麺にすること」

 

「そして飲食店ビジネスの本質は、来ていただいたお客様を元気にして帰すこと」

 

まったくその通りだ。

 

この「お客様を元気にする」という我々の本質を、まずはパートナーみんなが理解することです。

 

注文していただいた商品を作って出すだけ、これでは本質からズレてしまう。

 

これは作業であり、我々の志事はゲストを元気にすることなのです。

 

そう考えると、今の周りに起きている課題や問題を聞くと この本質からズレていることが多い。

 

なぜ元気なあいさつなのか、

 

なぜ圧倒的に美味しい麺なのか、

 

なぜ清潔感のある店なのか、

 

すべてはゲストを元気にするためです。

 

何度も何度も同じ話だが、でもそうなんです。

 

これが我々飲食店ビジネスの本質だからです。

 

本質＝お金をいただく対価です。

 

これを分からずに自己中心的な言動をする人を許しません。

 

我々のお給料は１００％、ゲストからいただいているからです。

 

そして明日は その給料日です。

 

目の前のゲストに あらためて感謝する日でもあります。

  

プラスの言葉を使うNo.1

本気のうどん 森下晃