2012年8月11日 土曜日

 

『元気なあいさつナンバーワン！』

 

みなさん！おはようございます！！

 

『価値観の変化をよむ』

 

我々うどん業界の年間売り上げは、ここ数年そんなに落ち込んでいない。

 

ただ、昔から個人で営んでいるうどん店は、どんどん閉店してしまっている。

 

今業界の売上を支えている元気な店は、新しく個人で開業する店と大手チェーン店である。

 

大手は言うまでもない丸亀製麺所ことで、

 

注目したいのは、新しく業界に参入する個人店です。

 

彼らは、麺質にこだわり圧倒的に美味しいうどんで勝負している。

 

さらにメニューが斬新で今までの定番にこだわっていない。

 

わかりやすく言うと、ラーメンやパスタなど他の麺類との境界をなくしている。

 

クリーム、豆乳スープ、ゴマだれ、ラー油、キムチ、などなんでもありだ。

 

ただ繁盛店のほとんどは、女性客が多いのが特長です。

 

価格も少し高目になっているが、内容からみると納得いくものである。

 

因みに四日市にある老舗のうどん店は、天ぷらうどんが1,200円で、かき揚げ天ぷらうどんは1,500円する。

 

これはすべて単品の値段です。

 

ここの女将は、客数が減ったことを景気が悪いからだと言っていた。

 

ただ1,500円だせば、流行りのレストランでは食べ放題でデザートカフェまで楽しめる。

 

要は、世の中の1,500円の価値が変わっているのです。

 

我々の商品も値段は以前から変えてません。

 

しかし、世の中の価値観は変わっている。

 

ゑびすやで肉うどんは780円です。

 

マックで780円だせば、一番高いセットを頼んでもまだお釣りがくる。

 

牛丼チェーン店では、そんな高いメニューはない。

 

ただ、肉うどん780円の値段を下げるのではなく、一つ一つ真剣勝負をして価値を上げることです。

 

我々はこの価値観の変化をしっかりとわかって、商売をしなければいけない。

  

プラスの言葉を使うNo.1

本気のうどん 森下晃