2012年9月22日 土曜日

『元気なあいさつナンバーワン！』

みなさん！おはようございます！！

『V字回復を必ず実現させる！』

昨日の衛生品質会議で、みなさんに二つの事を伝えました。

一つは、今期 我々の業績をV字回復させるために、言うまでもなく売り上げアップとコストダウンをすること。

これは今取り組んでいる、圧倒的な美味しい麺をだすこと、

そして出来るだけ揚げたての天ぷら・出来たてのおにぎりをだすこと、

その他大根おろしやネギなど鮮度を時間管理することなどです。

さらに、元気なあいさつ、親切を柱に、サービス力アップを目指すことです。

これはセクションオリエンテーションや親切の五箇条などパートナーが具体的に実行出来るようにする。

コストダウンについては、

年間全店で1200万円の水道光熱費と、同じく年間600万円の消耗品費を、１割削減することです。

これについては、皆さんの努力が数字でわかるように、毎月昨年との比較を出しています。

二つ目は、マネージャーのみなさんに他店へ視察に行っていただきたい、ということです。

特にマネージャーには、来月から誰かパートナーを連れて行ってもらうよう指示しました。

この目的は、上記の今自分たちが取り組んでいることを他店と比較してほしいからです。

決して店と店の競争ではないのですが、お客様の立場で訪問して、これらをどう感じるか を体感してほしいのです。

あいさつ、親切、料理の品質、鮮度、など今自分たちがやっていることを具体的に見てもらいたい。

早速来週から、これを直接みなさんに伝えるために私も各店の朝礼・夕礼を回ります。

そしてパートナー全員で共有することで、今期のV字回復を必ず実現します。

プラスの言葉を使うNo.1

本気のうどん 森下晃