2013年7月16日 火曜日

『ヘルシーライフスタイルのプロデュース』
～モノからコトへ 2013～

みなさん！おはようございます！！

今日も朝からはぴねす活動で絶好調です！

日経系の人気テレビ「ガイアの夜明け」で、外食産業の人材確保をテーマに番組をやっていた。

まず築地発で有名な、すしチェーン「すしざんまい」が取り上げられていた。

「すしざんまい」は、都内を中心に今後もさらに出店をする計画だ。

それを進める中で必ず課題になるのが、すしを握る職人さんの数です。

そこで、短期間ですしが握れるように職人養成学校を設けている。

この店は回転寿しではないので、カウンターで接客をしながらすしを握る。

だから話術を含めた職人さん作りを学校でやるのだ。

実際の店さながらのカウンターで、ゲストを迎え話をしながらすしを握る訓練を積む。

この学校があることで、短期の養成で店に出ることが可能になるのです。

もちろん実際の店で どんどん実践を積み、やっとほんとうの一人前になっていくのものだと思う。

今も一般的に外食産業は人手不足です。

だからこのように興味が持てるような仕掛けは大事になると思う。

「あたなも すしざんまいの寿司職人になりませんか！」

こんなキャッチで募集しているのかもしれない。

そして寿司が握れたら独立開業も夢ではなくなる。

寿司職人という気の遠くなるような難しい採用を、

自店のネームバリューと短期の職人養成学校で克服している。

この企業努力は、我々も勉強にしなくてはいけない。

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃