2013年3月24日 日曜日

『ヘルシーライフスタイルのプロデュース』
～モノからコトへ 2013～

みなさん！おはようございます！！

『Q＋S＋C＋V、そして＋E』

今日から東京二代目甚八の日曜日営業が始まります

二代目甚八の日曜日営業は、オープンした2010年の暮れ以来です。

これが出来たのも、今年のサブタイトルである「モノからコトへ」を進めているからです。

美し国 三重フェアーを3/20からスタートし目的を持ってご来場していただく、これが「コト」です。

藤井社長の教えでは、現代の外食ビジネスでは次のことが必須だと言ってます。

Q（品質）＋ S（サービス）＋ C（クリーン）

ここまでは今では当たり前です。

これにプラス、V（バリュー＝価値）がいる。

我々がいつも意識しているコストパフォーマンスです。

レストランに行って会計をしたら、一人3,000円だった。

これが安いか高いか、3,000円の価値があるか ないかです。

さらにプラス、E（エンターテイメント＝楽しさ）です。

今我々は、このエンターテイメントを実現しなければいけない。

エンターテイメントの究極はディズニーランドです。

ここまではいかないが、二代目甚八は「美し国 三重フェアー」で楽しさを演出しています。

三重の店舗でも野菜を食べられる環境は揃ったが、これにエンターテイメントをプラスしていきたい。

例えば、NPO法人ファームランド鈴鹿のネットワークを生かす「コト」。

あるいは、ヘルシーな食べ方のPRをもっと大々的にする「コト」。

とにかくこれらを大きくわかりやすく演出していきたい。

具体的には、店の一角にこれを表現するエンターテイメントコーナーを設けたいと考えている。

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃

2013年3月22日 金曜日

『ヘルシーライフスタイルのプロデュース』
～モノからコトへ 2013～

みなさん！おはようございます！！

『ビジネスは成長しかありえない！』

衛生品質委員会でも、みんなで確認しましたが、

3月21日から全店で食前に野菜サラダを食べれるようになりました。

ヘルシーライフスタイルのプロデュースが具体的になったひとつです。

これを進めていると、いつも藤井社長が言っていることを思い出す。

ビジネスは成長しかありえない。

止まっていると必ず落ちていく。

そして成長とは、常に挑戦をして行くこと。

ただ挑戦には、必ずリスクが伴う。

言い換えると、成長するにはリスクをとることが必須なのです。

これをよく空を飛んでいる飛行機に例えます。

あの重い飛行機が空を飛んでいるのは、勢いよく前に向かっているから、

もしスピードを緩めると、急降下してしまう。

さらに止まると墜落です。

当たり前のことです。

ビジネスも全く同じことです。

成長をやめた途端、商売が衰退して、やがてなくなってしまう。

だから我々は前進し続けます。

ヘルシーライフスタイルをテーマに！

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃

2013年3月19日 火曜日

『ヘルシーライフスタイルのプロデュース』
～モノからコトへ 2013～

みなさん！おはようございます！！

『ヘルシーライフスタイルが全店で始動』

明日から東京二代目甚八で「伊勢松阪フェアー」がスタートします。

前回も紹介しましたがフェアーは、伊勢うどんと松坂牛しぐれご飯の期間限定セットメニューを提供。

また伊勢型紙や伊勢木綿など地域物産の展示即売会を実施する。

21日からは麺の匠で、地元の野菜を使用したサラダの販売をする。

人気のあった松坂牛の牛スジカレーうどんとのセットでも地元野菜のサラダPRしていく。

同じく21日から、ゑびすやではメニューのリニューアルと同時に、こちらも地元野菜のサラダバーがスタートします。

すでにサラダバーを提供してる 甚八と二代目甚八を含め、これで全店で地元野菜のサラダを召し上がっていただける。

昨年から進めている「食の原点は生命の源」を深く考えていくと、

我々の使命は、世の中の人の健康をサポートしていくことです。

食べ物が豊富な現代では、生活習慣病の蔓延が課題になっている。

そこで、ヘルシーなものを提供するだけに終わらず、

まずは野菜を食べること、これをもとに食べ方の提案を作っていきたいと考えてきました。

それが今進めているすべての意味です。

サブウェイは昨年 マクドナルドを抜いて世界一のチェーン店になりました。

これもサブウェイのメニューにビーフを使ったものが、たった1割しかないという健康思考の結果です。

このように世界という市場をみても、健康思考が鮮明になってきているのです。

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃