2012年6月4日 月曜日

 

『元気なあいさつナンバーワン！』

 

みなさん！おはようございます！！

 

『金銭ロス』

 

今日はお金のロスについて考えたい。

 

まず代表的なのが、レジ金の過不足です。

 

我々の店も一時は大変多かった。

 

一店舗で多い時は、一ヶ月間で四万～五万円あった。

 

一日千円～二千円という計算になる。

 

もしこれが五店舗だとすると、月に20万～25万円、年間にすると240万～300万年だ。

 

ものすごいロス金額になってしまう。

 

今では各店のマネージャーがしっかり管理しているので減っている。

 

ただゼロではありませんが。

 

この原因で考えられるのは、

 

まず釣り銭の渡し間違い、レジの打ち間違いである。

 

これらについては、大きなお金をお預かりしたときには、

 

ゲストとみんなに確認するために「1万円入ります、5千円入ります」と必ず声に出すルールにしている。

 

もしゲストに多く渡してしまったら、その方はもう二度と店に来ない。

 

また最近では電子マネーやクレジットカードカードで支払える店もあるので、

 

レジレシートとクレジットレシートの金額を必ずゲストにも確認してもらうルールになっている。

 

それから滅多にはないが、盗難もゼロではない。

 

とくかくこれについては、決められたルールを守ることと、マネージャーのお金に対する緊張感が大切になる。

 

毎日現金の過不足は朝礼ノートでみんなに報告しているが、

 

あらためて、過不足はゼロが正常なのです。

 

金額が少ないからいいのではなく、間違う件数をゼロにしなければいけません。

 

ゲストから預かった大切なお金です。

 

今一度みんなで気を引き締めてロスを限りなくゼロにすることです。

  

プラスの言葉を使うNo.1

本気のうどん 森下晃

2012年6月3日 日曜日

 

『元気なあいさつナンバーワン！』

 

みなさん！おはようございます！！

 

『ロスをなくす』

 

毎日の業務でロスは、常にとなりあわせにある。

 

このロスを減らす、あるいは無くすことで、売上を上げることと経費を下げることが出来る。

 

一言でロスと言っても何種類もあるが、すべてがこれにつながる。

 

まずは「仕入れロス」

 

取引先から商品を納品した時、検品・検量・検質を怠ることにより発生するロス。

 

発注書と納品の内容が合っているか、

 

頼んだもの以外が納品伝票についてないか、

 

商品が痛んでないか、

 

これらは出来るだけその場でチェックしなければいけない。

 

確かに忙しい時だったり、時間外だったりすることもある。

 

そんな場合は、手が空いたら出来るだけ早く発注書と納品伝票を確認し、商品をチェックする。

 

そしてもし何かあればすぐに取引先連絡しなければいけない。

 

当たり前のことだが、これを怠れば色んなロスにつながる。

 

すでに営業が始まってしまってから これに気がついたら、確実に販売チャンスロスになる。

 

さらに、慌てて誰かパートナーに頼んだら 移動の時間ロスと人件費ロスになる。

 

このようなことを避けるためにも、出来るだけ納品時に取引先のスタッフと一緒に検品をするべきです。

 

現実に、納品伝票の数が違ったり商品が痛んでいたりすることがある。

 

仕入れロスは 確実に売上と経費に影響することを改めて認識して戴きたい。

   

プラスの言葉を使うNo.1

本気のうどん 森下晃

2012年6月2日 土曜日

 

『元気なあいさつナンバーワン！』

 

みなさん！おはようございます！！

 

『売り上げは、お客様満足度のバロメーター』

 

6月に入り、あいさつキャンペーンのチェックも残すところ1ヶ月となりました。

 

まだチェックに行ってないパートナーは早い目にお願いします。

 

7月19日に予定していた第4回ヱビスカンパニーフォーラムですが、

 

都合で7月12日（木）に変更になりました。

 

スケジュールの調整をよろしくお願いします。

 

昨日もミーティングで、こんな話をしました。

 

売り上げが自分たちの予定より低いということは、

 

景気が悪いせいでも、周りの競合店のせいでもありません。

 

要は、お客様満足が低いということです。

 

売り上げは満足度のバロメーターなのです。

 

お客様満足度があがれば、必ず再来店して戴けます。

 

月に一回の人が、二週間に一度、あるいは一週間に一度と、来店回数が増えます。

 

また普段はビジネスの合間に利用していた人が週末には家族でご来店して戴いたり、

 

さらには「あそこ 美味しいよ！」と口コミや食べログサイトなどで噂になったり、

 

満足度が上がれば、必ず再来店プラス新規お客様の数が増えるのです。

 

簡単な理屈です。

 

おかげさまで、今日も各店にたくさんのゲストがご来店されます。

 

これは、お客様満足度を上げるチャンスが何百回もあるということです。

 

売り上げが低いと悩んでいないで、このチャンスにお客様満足度を上げてください。

 

パートナー全員で徹底してお客様満足度アップの行動をとって下さい。

 

予算対比100%という結果は、お客様満足度100%ということなのです。

  

プラスの言葉を使うNo.1

本気のうどん 森下晃