2009年9月17日 ☆2009年スローガン『本物を目指す年！』☆東京青山店オープンまであと・・・１435日！！
先日の東京出張中に、ある気づきがありました。
それはサービスエリアでのこと。
私は、たこ焼きが大好きで、買わないんだけれど、ついついたこ焼き屋さんの前に行ってしまいます。
そこで、いつも感じることは「この今焼いているたこ焼きを食べたいな～」と思うんです。
みなさんも経験があるでしょうが「たこ焼き下さい！」と注文すると必ず『焼き置き』を渡されます。
「いや、その今焼いているのが食べたいな・・・」と心のなかで思ったことは誰でもありますよね。
もし焼き置きの、たこ焼きがあったとしても、おっちゃんがわざわざ「もうすぐこれが焼けるから！」と言って焼きたてホヤホヤを入れてくれたらどうでしょう。
私はたこ焼きファンなので、チョー感動してしまうでしょう！！
350円のたこ焼きが、一気に700円ぐらいの価値に跳ね上がります！
もっすごい徳した気分になりますよね。
もちろんお店としては焼き置きのたこ焼きが、あまってしまいロスになるかもしれません。
でもその成果は、お客様は必ず再来店されます。
私なら絶対また買いに行きます。
みなさんも同じ思いじゃないでしょうか。
他にもスーパーの肉の対面コーナーでショーケースにキレイに並んでいるお肉を思い浮かべてください。
手前正面はキレイに見えているので「このお肉下さい」と言うと、ほとんどの店は店員さんが後ろから取るので、
家で開けてみると「こんな肉やったかな～？」と感じた経験はあると思います。
まだまだあるでしょうが、結局お店側が本気でお客様側に立ててないということです。
お店の損得で、お客様の損得を本気で考えていないんですね。
それでは、私たちのお店で考えましょう。
まず注文口でお渡しする「うどん」ですが、
これも上げたてが出来たのなら、たとえまだ使える麺がロージにあったとしても、必ず上げたてからお出ししましょうよ。
お客様は、並んでいらっしゃるときに自分が食べる「うどん」を追いかけてます。
ロージに盛ってある「うどん」をみて、多分これだろうなって。
でもそこは、いい意味で期待を裏切って上げたてを出せば、絶対感動していただけると思います。
ロスが出てもいいです！
『たこ焼きの法則』ですよね。
またトッピングに天ぷらがあります。
天ぷらは、当然揚げたてが美味しいに決まってます。
揚げたてはの天ぷらは、価値が倍以上になりお客様が徳をします。
だから必ず「揚げたてですよ～！」といい、揚げたてから取っていただくようにしてください。
これも『たこ焼きの法則』ですよね。
私たちのお店のお客様一人当たりの客単価は、５００円～６００円です。
誰でも同じお金を払うなら、美味しい方がいいに決まってますよね。
だからこの客単価以上の価値をつくるには、この『たこ焼きの法則』がピッタリです。
ぜひ今日から『たこ焼きの法則』を実行してください。
お客様の美味しい笑顔が目に浮かびますね！
最幸です！！
感謝！！
PS－本日（９/１７）午後3時30分から、ラジオのFM三重７８．９MHｚで生放送に出演します。
時間が合う方は、ぜひ聞いて聴いてください。鈴鹿小麦ブランディングをPRします！
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2009年9月12日 ☆2009年スローガン『本物を目指す年！』
☆東京青山店オープンまであと・・・１440日！！
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4日間の東京視察を終え、今回もたくさん勉強させていただいた。
今回のメンバーは各店リーダーと2009年Y1グランプリ4名、本部の合計11名で1部２部に分けて視察をしました。
中でも夜に食事をした六本木にある「新 ARATA」という日本料理店の接客レベルは高かった。
彼らは、接客ではなく「おもてなし」をコンセプトにしていると感じました。
前にもお話したように、接客というレベルだと今では良くも悪くもない感動のないものとなってしまう。
そこで彼らは「おもてなし」を目指し、できるだけお客様とコミュニケーションをとることを実行している。
要はお客様と一生懸命会話をしようとしている。
ドリンクについて、お料理について、お店について、そして仕事についてなど、いろんな会話ができている。
こちらが聞く質問にはほとんど答えられるでしょう。
ということは、アルバイトさんひとりひとりまで、きちっと研修を受けたり、先輩が指導していることが想像できる。
マネージャーやリーダーだけじゃなく、みんなでお客様を楽しませ、店を盛り上げようとしている。
お客様が出口で「美味しかったね・・楽しかったね・・！」といっていただけることを、みんなが目指している。
この使命が全員で共有できているのがスゴイですね。
これには、まず社内のコミュニケーションが大変重要なんだと、ここの辻マネージャーは強く話されてました。
自分達MGRやリーダーがパートナーひとりひとりのコンディションを毎日チェック、必ずひとりひとりに興味もち会話をしコミュニケーションをはかる。
確かにお客様と直接接するのは、ほとんどはアルバイトのかたですから、とても大切だと思います。
だからMGRたちからみると、パートナーがお客様のような立場になるのですね。
また私たちからみれば、各MGRたちがお客様の立場になるのでしょう。
そしてこれらのコミュニケーションが、お客様と会話を楽しんだり細かい気配りができるのでしょう。
また特に私がここで感動したのは、フロントでまず私たちを迎える黒服の女性のかたでした。
私が入口に向かうと、むこうから、それはもう満点の笑顔と心からの言葉で「モリシタ様！お待ちしていました！」とあいさつをしていただいた。
もう店内に入る前にイチコロ状態でした（笑）
以前ホテルのドアマンのお話をしたけれど、それを思いっきり実感した瞬間でした。
第一印象は１２０点満点！・・いや２００点満点！でしたね！！
ここで一気に非現実的な世界に導かれるから、あともすべてOKになるのでしょう。
あらためてこの第一印象の大切さを勉強させていただきました。
今回は他にもたくさんの勉強をさせていただきましたが、一度に全部取り入れるのは難しいので、何か一点でも取り入れればOKです。
私はこの入口での第一印象を取り入れたいと思っています。
クレドに「ある愛と勇気のおもてなし」ですからね。
最後に「新 ARATA」のMGRはじめ接待をしていただいたみなさん、ほんとうに楽しかったです！
勉強になりました、ありがとうございます。
感謝！！
2009年9月4日 ☆2009年スローガン『本物を目指す年！』
☆東京青山店オープンまであと・・・１448日！！
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最近になってまたインフルエンザが広がってきています。
弱毒性だとはいわれてますが、かからないにこしたことはないです。
私は最近予防医学を少し勉強させていただいてます。
インフルエンザにしろ、他の生活習慣病やガンに至るまですべてに適用されるのは予防医学です。
かかってからでは、おそいし、お金も時間も無駄にします。
転ばぬ先の杖です。
これはズバリ・・『体温を上げること』です！！
体温を一度上げると免疫力は、なんと５００％～６００％も上がります。
逆に下がると、２０％～３０％免疫力が低下していまいます。
このように免疫力さえ高ければインフルエンザにかかる確立は一気に低くなります。
みなさんは、自分の平熱は何度かしっていますか。
私は今日の午後測ったら、３６．８度でした。
まず自分の平熱を知ってから、この予防医学を参考にしてください。
なぜ体温と免疫力が関係あるのかというと。
例えば風邪をひけば熱がでます。
この熱は、血液中の白血球が体内に入ってきた菌と戦いやすい温度にするためです。
白血球は３７度～３８度ぐらいが一番活発に活動し菌をやっつけてくれるのです。
だから熱がでるのは、自分の力で病気を治すためです。
少しぐらいの熱で解熱剤を飲んでしまうのは、かえって病気を長引かせます。
ですから、体温は健康管理をするには、とても重要なことになるのです。
それでは体温を上げるには、どうしたらよいかを勉強していきましょう。
まず、瞬間的に体温を上げる方法は比較的簡単にできます。
食事で体温を上げるには、生姜はいいです。
とり過ぎはダメですが、しょう油も体温を上げるひとつです。
温かい白湯を飲むのも効果的です。（冷たい水は身体を冷やします）
また、お風呂は体温が上がります。
最近はシャワーのみで済ます人もいますが、
やはり湯船に４１度ぐらいのお湯で５～１０分ゆっくりと浸かるのが効果的です。
体あたたまれば血行がよくなり、よく眠れます。
この血行と体温とは密接な関係があって、
血液の流れが悪いと、血がドロドロになり体中に栄養が行かず、冷え性になり体温が下がります。
血行をよくするには、やはり運動です。
運動といっても激しいものではなく、かるいウォーキングやジョギングでOKです。
ウォーキングなら最低３０分ぐらいは必要でしょう。
特に朝は体温が下がってますから、起きてすぐにウォーキングをするのがよいでしょう。
血行は下半身を適度に動かすことでずいぶん良くなります。
女性の事務員さんが冷え性なのは、このためですね。
このように今は体重より体温を気にしてください。
病気で入院などしたかたは十分承知だと思いますが、健康でなければ何もできません。
気力も一気に下がります。
みなさん！早速体温を測ってみてください。
平熱でベスト体温は、「３６．５度～３７．１度」です。
この中に入るよう毎日意識して測ってくださいね。
健康は、神様から与えられた宝物ですからね。
感謝！！
