2009年7月10日 ☆2009年スローガン『本物を目指す年！』
☆東京青山店オープンまであと・・・１504日！！
☆ただ今 Ｙ１グランプリ投票受付中！！☆
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バーチャルバリューについて、私の最近の体験談を紹介します。
私は週に1回は、ある程度客単価の高いところでランチをするようにしている。
価格で2,000円～3,000円、日常自店で食べたり近隣でのランチメニューとで、このバーチャルバリューを比較したい。
最近感じたのは、名古屋にある２店舗の比較です。
ひとつは、イタリアンレストランでランチが2,700円。
メニューは、前菜は野菜やおかずが並んだビュッフェスタイルで10種類以上が食べ放題。
前菜なのについつい食べてしまう。
メインはパスタかピッツァを２～３種類のメニューの中から選ぶ。
食後にはドルチェ（デザート）、これも２種類から選べる。
もちろんコーヒーなどの飲み物も選べます。
もし、2人で行くとメインやドルチェなど違うものをオーダーすれば、両方の種類が楽しめる。
料理も順番に出てくるので、前菜ビュッフェからはじまり1時間はゆっくりとランチを楽しめる。
料理を提供していただく時は、必ずメニュー内容や使用している素材などの説明をしてもらえます。
それぞれの料理の味もシッカリしている。
完全なオープンキッチンでコックさんたちがカッコよくテキパキと料理を作っているようすをみながら食べる。
店づくりもオープンして何年もたつが、目の前に最近オープンしたレストランと比べても決して見劣りしない。
これらトータル的にみて、2,700円の価値と比較しても納得いくレストランである。
また利用したいと思えるレストランのひとつです。
もうひとつのレストランの話は、次号でします。
感謝！！
2009年7月7日 ☆2009年スローガン『本物を目指す年！』
☆東京青山店オープンまであと・・・１507日！！
☆ただ今 Ｙ１グランプリ投票受付中！！☆
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七夕にちなんで、私たちのステージ（店）では、ハピネス主催で七夕飾りの笹を置いていました。
これは、ご来場されるゲストのかた、特に子ども達に夢をというコンセプトで実施したものです。
七夕のきのう、その笹飾りを津市にある川へ流しに行ってきました。
子ども達の夢がいっぱい詰まった笹飾り、海に近くすごい風でしたが、短冊一枚残さず願いを込めて流してきました。
短冊には、いろんな願いが書かれていました。
でも案外身近な願いが多かったような気がします。
家族や恋人の「絆」については、特に多かったです。
「みんな、いつまでもいっしょにいられますように・・・」など。
当たり前のことを願う・・、特に子どもの立場でそれを感じている。
なんか、その純粋さに感動しました。
私たち大人にくらべて、ほんとうに子どもは純粋です。
あらためて感じ、私も反省させられました。
毎日の生活に追われていると、当たり前のことになかなか目を向けられません。
でも、私たちが今こうしていられるのも、この当たり前のおかげですよね。
先日、森源太さんがFM鈴鹿ボイスに出演されたときの内容で、感動した話がありました。
源ちゃんは、自分のメッセージソングをみんなに伝えたいと、ママチャリで日本を周った人です（ママチャリですよ～！！）
また、カンボジアが好きで、ほんとうのカンボジアが知りたいと、一年余り住んだこともあります。
その彼の言葉で、
「各地をまわっていると、ふとんで寝れることが、どんなに素晴らしいことで幸せなことなのかとつくづく感じた」
とおっしゃてました。
なかなか私たち普段では感じませんよね。
考えてみれば、ここにも感謝が生まれます。
話は戻りますが、この子供達のように「今の幸せが続くように」言い換えれば「今がほんとうに幸せです」ということですよね。
す・ご・い！！
ほんとうにきのうは子ども達に教えられました！
今に感謝！！
当たり前に感謝ですね！！
2009年7月4日 ☆2009年スローガン『本物を目指す年！』
☆東京青山店オープンまであと・・・１510日！！
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先日「バーチャルバリュー」について教えていただいた。
バーチャルバリューについてわかりやすく説明すると。
ハンバーガーを例にとってみる。
マックでハンバーガーを食べると、一個２００～３００円ですよね。
同じハンバーガーでも、モスへ行くともう少し高いと思います。
ところが高級ホテル「リッツカールトン」のレストランでハンバーガーを注文すると、、、
なんと１３，５００円します。
多少中身の肉やパンなど素材は違っても原価はせいぜい１，０００円ぐらいですよね。
でもみんながリッツカールトンだから仕方がないと納得してしまう。
この価格の差をバーチャルバリューといいます。
外国の三ツ星レストランと一つ星レストランとでは、同じディナーでも値段がちがう。
でも三ツ星というだけで、高くてもみんな利用する。
リッツカールトンとか三ツ星という「情報」で付加価値がついてしまいます。
車についても同じことが言えます。
ある自動車メーカーでは、車の製造原価は1キロ７００円と決めているそうです。
ということは、重量２トンの車なら製造原価は、１４０万円。
ところがベンツなど高級車は、重量２トンで１０００万円以上する。
人件費などが発生するので１４０万円では販売できませんが、ここに大きな差額が発生します。
これらの差額もバーチャルバリューです。
今までは、付加価値と一言で言ってきましたが、
もう少しレベルをアップして「情報空間」の価値としてこれから勉強していきましょう。
これを考える理由のもうひとつは、資源には限界があるという事実です。
例えば、ハンバーガーの原材料の肉や、車の原材料の鉄など・・。
限りある資源を有効に使うには、このバーチャルバリューを考えることは大切です。
いま世界的には、人口がどんどん増えています。
将来人類が資源を食い漁ってしまえば、最後には食べ物が無くなってしまいます。
だから限りある資源ということで、このバーチャルバリューは非常に大切な考え方です。
これから出来てくる鈴鹿の小麦も土地柄、量的に限界があるのは言うまでもありません。
でしたら資源を大切に使う方法として将来的には、とても有効ですよね。
ただ単に高く販売するのではなく、お客様が納得して買っていただく。
「○○○だから高くても当然だね・・」と言ってもらえるもの目指す。
店など素晴らしい建物、超美味しいメニュー、超一流のおもてなし・・、など方法は無限にあるでしょう。
想像すると、とてもワクワクしてきます。
みんなで考えて造っていきましょう！
これも100年先の素晴らしい鈴鹿のためには重要な課題ですね。
感謝！！
PS・・・明日５日の日曜日、森 源太さんがFM鈴鹿ボイス７８．３に生出演します。
時間は、午後1時半ごろから１５分ぐらい！
