2014年11月13日 木曜日

～おもてなしとは、あいさつとクリンリネス～

パートナーのみなさん！おはようございます！！

昨日もメインバンクの担当の方が、

「御社も数年前は厳しかったが、経営改善をされ順調に進められていますね。これからもバックアップするのでよろしくお願いします」

こうおっしゃられました、とてもありがたい言葉です。

我々は株式上場していない会社なので、出店をしていくには銀行などの支援が必須になるのです。

昨年ぐらいだろうか、「AWキッチン」を経営するイートウォークが、外食大手クリエイトレストランツの傘下に入った。

AWキッチンはモデルにしていたレストランだったので、それを耳にした時ショックだった。

あんなに人気なのに、なぜ今身売りをしたのか、、

よさそうに見えて実は経営が厳しかったのだろうか、、

そう感じ、当時はその真意が理解できなかった。

ただ今のイートウォークは、国内外へ積極的に出店をし成長を続けている。

傘下というのは一長一短あると思うが、そう考えると資金調達の方法としては賢明なのかもしれない。

私は大手の傘下は自分の価値観に合わないので、それ以外に資金調達をする方法を検討しかかっている。

資金調達は社長にとって最大の仕事です。

お金という道具がないと前へ進まないからです。

そして資金調達以外に大切なのは資本です。

資本の要は利益です。

店でいうと営業利益、

もっというとキャッシュです。

これは社長だけの頑張りでは限界があります。

社内全員の力が必須なのです。

パートナー全員の日々の力です。

来期から積極的に出店を進めていきます。

関東だけではなく日本全域を視野に入れて進めます。

そして海外へ進出します。

この計画はそう遠い話ではありません。

10年後の我々は大きく変わっています！

みんなでやっていきましょう！

今日はリクエストのあった、天使のモーニングコールから、

「愚痴をやめれば日々は変わる」をアップします。

とても参考になる内容なので、何度も聞いてください。

http://tenshi-call.com

今 目の前の大きな壁にぶち当たっている方に届きますように。

それでは、今日も・素敵な・一日を！


プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃

2014年11月12日 水曜日

～おもてなしとは、あいさつとクリンリネス～

パートナーのみなさん！おはようございます！！

我々のような食を扱うビジネスの本質は何なんでしょうか？

何度も話しましたが、ジュニアパートナーの方も増えてきているのであらためて紹介します。

我々人間の体は、口から入る食べ物飲み物で作られています。

それ以外ではありません。

当たり前のことですね。

良いものも、悪いものも、すべて口らか吸収します。

ですから、良いものを食べると良い体になり、悪いものを食べると悪い体になります。

良い体は、健康な体ということ。

悪い体は、病気になりやすいということです。

我々の飲食ビジネスは、人々の体を守る大切な役割りなのです。

守るということは、健康な体にする、あるいは維持することですね。

この本質を理解し、我々は昨年から「ヘルシーライフスタイルのプロデュース」という新しい使命を追加しました。

これによりまず店で実践したのが「ベジタブルファースト」という食べ方の順番です。

先に野菜を食べる習慣を提案しました。

知っての通り、我々のみせは全店でこれを実現しています。

先に野菜を食べると、野菜の作用で食後高血糖を抑制する効果があります。

現在 糖尿病の方や、予備軍の人には欠かせない食べ方の順番です。

特にうどんのような主食の場合には有効です。

またコース料理などを注文すると、必ず先にサラダが来ますよね。

そして今取り組んでいる次のヘルシーライフスタイルのプロデュースは、

健康な食、すなわち添加物の無い自然に近い本物の食材を使用することです。

野菜はもちろん、肉類、魚介類、すべて自然に近い素材を集めています。

さらに「生」にもこだわります。

冷凍食材ではなくフレッシュです。

そしてその素材を使い手作りにこだわることです。

これが次のステージです。

現状をみると恥ずかしながら冷凍食材であふれています。

添加剤であふれています。

だから一変に変えることは難しいが、ひとつずつ変えていきます。

「食の安全」なんてもう聞きなれた言葉ですが、

あの世界ナンバーワンであったマックでも、この信用を失い傾きかけているのも事実です。

人間の体を作る大切な源なのです、本気でやっていきます。

そして、これを進めることによりパートナーのみなさんの健康な体作りも同時にできると思います。

無添加で生の自然に近い食材、そして手作り、これを進めていきましょう！

それでは、今日も・素敵な・一日を！


プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃

2014年11月11日 火曜日

～おもてなしとは、あいさつとクリンリネス～

パートナーのみなさん！おはようございます！！

鈴カレーグランプリが日曜日に開催されました。

結果は、ゑびすやの「松阪牛の牛すじカレーうどん」が昨年に続き3位に入賞しました。

優勝には届かなかったが、やはり人気がありますね。

麺の匠は今回初参加で入賞は逃しました。

まだまだネームバリューが低いので結果は出なかったが、

「釜玉カレーうどん」の仕上がりは上々でした。

来年のリベンジを期待します。

さて来月の麺の匠のリニューアルに向けて、新しいトレーニングプログラムが届きました。

内容は素晴らしいものです。

我々の経営理念とクレドを基本にして、幾つかの研修プログラムがあります。

今まではどちらかというと、こちら側からの一方的な研修でしたが、

新しいプログラムはパートナーも参加型で、全員が必ず成長出来る内容になっています。

そしてこの「成長出来る」という環境は、とても大切だと考えています。

以前にも話しましたが、給与的には業界の標準を目指します。

そのうえで、「やりがい」とは、自分自身が成長出来る場所かどうかです。

毎日 なんのためにこのステージに立っているのか、

この先自分はどうなりたいのか、

真の幸福感とはどういうものなのか、

こんな素朴な疑問を、一つ一つ納得してステージにたつ。

これが成長することだと考えます。

もちろん麺の匠だけではありません。

エビスカンパニーパートナーのみなさん 全員に受けていただきたい。

今後は、店舗を増やすだけでは会社は絶対に成長できません。

トップの私も含め、パートナーの成長が会社の成長なのです。

その結果、店舗が増えるのです。

会社の成長とパートナーの成長は、表裏一体なのです。

輝いた人がいる店を創っていきましょう！

共に成長してこれを実現していきましょう！

それではみなさん、今日も・素敵な・一日を！


プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃