2014年3月25日 火曜日

『おもてなしとは、あいさつとクリンリネス』

みなさん！おはようございます！！

東京日本橋に新しく商業施設がオープンしました。

以前からあったコレド室町に続き、コレド室町2、コレド室町3のふたつです。

これは三井不動産が進める「日本橋 街づくりプロジェクト」の一環だ。

コンセプトは日本橋らしく「残しながら、蘇らせながら、創っていく」です。

ショップも昔からある伝統品を扱うところが入っている。

だしや和菓子、ブリキの商品など日本の文化を打ち出している。

中でも気になったのは日本橋発ではないが、

最近全国主要都市に出店が続いている「茅乃舎（かやのや）」です。

ここは福岡の片田舎で明治26年に創業した醤油蔵からのスタートだ。

店作りは、この醤油蔵をコンセプトに非常にインパクトのある内装で、エンターテイメント性十分です。

ここは何屋さんかが、一目瞭然でわかる。

店作りも素晴らしいが、茅乃舎では定番の「だし」の試飲を店頭でやっていて、

賑わい性をつくりゲストを引き寄せている。

ただあまりの人気ぶりで、レジでは長い行列が出来てしまっている。

ここは改善が必要だろう。

いずれにしろ、施設のコンセプト「残しながら、蘇らせながら、創っていく」通りです。

そして我々も日本の伝統文化「だし」を主に扱います。

「残しながら、蘇らせながら、創っていく」は、我々にとってもピッタリのコピーだと思う。

4つの使命のひとつである「日本の食 うどん文化の継承」にとっても大切なキーワードだろう。

それではみなさん、今日も・素敵な・一日を！

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃

2014年3月24 日 月曜日

『おもてなしとは、あいさつとクリンリネス』

みなさん！おはようございます！！

今日も笑顔のあいさつで最幸です！

3月度が終わり、店舗売上の速報が出ました。

全店合計では残念ながら予算に3.8ポイント届かなかった。

しかし昨年売上を2.2ポイント上回り、年間で一番厳しい3月度を乗り切りました。

まずは関わってもらったすべてのパートナー達に感謝です。

ありがとうございます！

さて消費税率アップまで残すところ一週間、先週末もおかげさまで駆け込み需要の恩恵を受け絶好調です。

ただこれも月末まで、4月1日からは反動の出控え、買い控えは避けられない。

これらも考慮し我々は4月から、いわゆる中食（なかしょく）事業を開始する。

販売部から今回新しく「hanaye」（はなゑ）に名称を改め、

ヘルシーなお弁当のデリバリー（宅配）事業がスタートする。

タイミングとしては今がピッタリだと考えます。

またこの事業は県からのバックアップもあり、来年までの間 少ない投資で進めていける。

新規事業だから最初から どんどん注文が入ることは難しい。

その間は一部の経費を県に負担してもらい軌道に乗せる。

これは今考えてみても、ほんとうにツイていると思います。

2年ぐらい前に、これからは店の営業だけではいけないと考えて、

店舗を持たない販売部事業をスタートした。

目標の売り上げ規模は店舗同様を目指し、半生うどんを中心に店頭とギフトに力を入れてきた。

ただ現実は、お中元とお歳暮以外は、安定した売上をつくることが難しい。

そんな中、今回はようやくカタチになると確信している。

これは我々にとっては大きな前進になる。

告知は、まず市内の情報誌ベルブに掲載し、7万世帯にもう間も無く配布される。

hanayeの今後に期待したい。

それではみなさん、今日も・素敵な・一日を！

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃

2014年3月20日 木曜日

『おもてなしとは、あいさつとクリンリネス』

みなさん！おはようございます！！

今日も常勝思考でツイてます！

全国麺類組合の総会が、きのう東京でありました。

北は北海道、南は沖縄まで各県の理事長が集まり、総会、研修会、そして懇親会が開催された。

今回私は三重県の理事長代理として初めてこれに参加した。

冒頭 理事長会長のあいさつで、この度の「和食」ユネスコ世界遺産登録の話をされた。

当然「うどん・そば」も今回の「和食」として認定されたので、それを消費者のみなさんにアピールしたいとおっしゃていた。

その活動として、のぼりやPOPを作り全国に配布していただけるようだ。

今回の世界遺産登録は我々の業界にとって追い風が吹いているのをあらためて感じる。

そして海外の人たちにとっては、特に和食として「うどん・そば」が認知されるいい機会です。

話は変わって、月曜日の流通新聞で気になった記事を紹介したい。

それは「一休」という会社のトップの話しです。

ここはインターネットでホテルなどを予約するサイトを運営しているところです。

私も出張のときはよくこれを利用する一休会員のひとりです。

キーワードは「尖った（とがった）経営」です。

ホテルの予約サイトは大手の「じゃらん」や「楽天トラベル」をはじめ、数多くある。

この中でどのよう尖っていきファンのユーザーを作るかです。

今まで自分が使っていて、確かに尖っていると感じる。

それは高級ホテルや口コミでコスパが高い上質なホテルのみを掲載していることです。

そしてこれらが往々にしてリーズナブルに泊まれるのです。

例えば都心の真ん中で、普通は一泊2万円以上するシティホテルも、タイミングが合えば1万円で予約することができたり。

また憧れのリッチな高級ホテルが半額以下で利用できるチャンスもある。

だから一休で予約すれば、ハズレが少なく「上質なホテルライフ」という安心を約束してくれる。

ちなみに他のサイトはすべてのホテルの情報が出ているので、ある程度ホテルの事情を知っていないと価格と価値のバランスがわからない。

大手は不特定多数のユーザーを相手にしているが、

一休は上質なホテルライフをテーマに顧客を絞っているということです。

いつの世も、誰もが良いものを安く手に入れたいのは不変です。

一休は大手との価格競争ではなく「価格以上に価値の高いものだけを提供する」という安心を売っている。

この商品のみを扱うことが尖った経営になるのだろう。

それではみなさん、今日も・素敵な・一日を！

プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃